Pa gen pwoblèm ki jan ensèk ensèk ki ta ka sanble ou, crawlies grenpe tankou silkworms, chniy, ak krikèt jis ta ka yon sous kle nan pwoteyin nan manje ou.
Nosyon an nan ensèk kòm manje ka fè po ou rale, men yo te manje pa moun pou dè milye ane. Jodi a yo ap aktivman boule nan divès pati nan mond lan. Te agrikilti a nan ensèk tankou krikèt te pran nan nan anpil peyi ki gen ladan Thailand, peyi Zend, Lafrik di sid, ak Kenya.
Gen estimasyon divès kalite ki gen rapò ak kouman lajman yo manje. Anpil défenseur nan entomofaj (tèm teknik pou manje ensèk) reklamasyon ke ensèk yo manje nan 80 pousan nan peyi yo, pandan y ap Manje ak Agrikilti Òganizasyon (FAO) nan Nasyon Zini yo nan yon rapò 2013 di 20 pousan nan popilasyon nan mond lan manje ensèk yo. Ann pran yon gade pi pre nan potansyèl pou ensèk kòm altènativ manje dirab.
Poukisa manje ensèk?
Ensèk yo bon mache, nourisan ak dapre kèk sipòtè yo, yo se "bon gou." Gen plis pase 2,100 espès ensèk manjab. Yo ofri nou yon etalaj vas nan opsyon pou prepare atik manje ki prezante ensèk yo. FAO deklare ke ensèk manjab gen pwoteyin trè wo kalite, asid amine, vitamin, kalsyòm, zenk, ak fè pou moun.
Lè ou gen yon sous sante nan pwoteyin, mineral, ak lòt bagay ou ap chèche pou nan manje ou, yon eksperyans restoran Michelin restoran ta ka joui yon priyorite segondè.
Konsidere ke 100 gram nan vyann bèf gen ladan 29 gram nan pwoteyin, men tou, 21 gram grès. Nan lòt men an, 100 gram sotrèl gen 20 gram nan pwoteyin ak sèlman 6 gram grès.
Anplis de sa nan valè nitrisyonèl yo, pwodiksyon ensèk komèsyal gen yon efè pi piti anpil sou anviwònman an pase plis sous tradisyonèl nan pwoteyin.
Reyaji konpòtman bèt konvansyonèl pou yon 18 pousan emosyonèl nan emisyon gaz lakòz efè tèmik total. Men, enèji seksyon degaje anpil mwens gaz efè tèmik, metàn, ak amonyak pase bèf ak kochon, e li egzije mwens dlo. Mwen pral mete plis limyè sou dirabilite nan ensèk kòm manje nan yon seksyon pita nan atik sa a.
Istwa konsomasyon ensèk
Kòm mansyone pi wo a, ensèk yo te konsome pa moun pou dè milye ane, kòmanse nan tan an nan chasè ansyen ak ranmaseur. Pratik la kontinye evolye ak sivilizasyon siksede. Moun Lagrès yo ak Women yo te konnen yo manje sou krikèt ak lav skarabe. Youn ki renome filozòf grèk ak syantis menm ekri sou rekòlte sikad bon plat. E menm nan Ansyen Testaman an, St Jan Batis la dekri ki jan li siviv sou siwo myèl ak krikèt lè li te viv nan dezè a byen fon.
Aljeryen ansyen yo te itilize pou manje krikèt kòm yon bon mache ak nourisan sous manje. Yo bouyi yo nan dlo sale epi kite yo sèk nan solèy la. Ostralyen yo Aborijèn itilize manje manje ki fèt nan papiyon. Yo menm tou yo manje grangou Witchetty ak foumi honeypot.
Ki sa ki Peyi manje ensèk ki pi a?
Meksik, Brezil, Gana, Thailand, Lachin, Netherlands, ak Etazini yo se kèk nan peyi kote manje ensèk se pi lajman pratike.
Ajitasyon, Meksik se peyi a kote konsomasyon ensèk ki pi popilè. Ou pral jwenn anpil espesyalite Meksiken tankou vè sirèt ki kouvri, chokola ki kouvri krikèt, ak ze fou tranpe nan bè. Brezilyen renmen kolekte foumi, retire zèl ak fri ak manje yo. Yo menm tou yo renmen foumi tranpe l nan chokola. Pou yo, foumi tou senpleman gou tankou rekòt pye mant. Bug-manje te gen yon tradisyon lontan nan anpil pati nan peyi sa a.
Surprenante, ensèk kont pou jiska 60 pousan nan pwoteyin nan dyetetik nan yon rejim alimantè nan zòn riral Afriken yo. Tèmit yo trè popilè, espesyalman nan Gana. Kouman sou manje goute? Manje krikèt, krikèt ak divès kalite vè fè wòl sa a nan Thailand. Anpil barik Thailand sèvi pinèz fri ansanm ak lyezon yo. Nan Lachin, fwi lav swa silkworm, ak lavarèy myèl griye yo se de atik komen nan depa manje.
Manje Pinèz nan Etazini yo
Avèk endistri ensèk Ameriken an ki deja enskri $ 20 milyon chak ane nan lavant, gen sanble ap yon opòtinite pou kwasans. Pandan ke pa ankò yon pratik popilè, anpil manje mizisyen yo konvenk Amerik yo manje pinèz pa edike moun sou divès kalite benefis sante ak anviwònman ki asosye ak pratik la.
Soup swa ak tako sotrèl yo jwenn nan kèk restoran San Francisco, New York, ak Washington DC. Dènyèman, Exo, yon bar pwoteyin krikèt, leve soti vivan plis pase $ 4 milyon dola nan envestisè gwo non yo, sa ki pouse plizyè humorous, ensèk tit-tematik tankou Ou pral manje Pinèz. Envestisè sa yo ap pari dè milyon sou li. Pi gwo mizisyen manje ki baze sou ensèk tankou Exo, Chirap, ak Chapul tout nòt sou anbalaj yo ki pwodwi yo gluten-gratis. Exo ak Chapul menm presize yo pwodwi yo pa gen okenn letye oswa soya. Gen kèk disip nan rejim alimantè a Paleo nan Amerik yo deja manje krikèt poud pwoteyin poud. Pou konseye CrossFit ak weightlifters, pwoteyin se yon priyorite ak konpayi tankou Exo yo jwenn sipò nan men moun sa yo. Pandan ke pa toupatou ankò, manje pinèz ap vin pi popilè nan peyi Etazini an
Sustainability nan ensèk kòm Manje
Selon yon etid resan nan inivèsite vil Copenhagen, ensèk yo trè dirab, plis konsa pase vyann kòm yon sous pwoteyin. Ak selon Nasyonzini an, endistri a bèt atravè lemond kont pou plis pase 14.5 pousan nan emisyon gaz efè mondyal. Pa konparezon, pwodiksyon krikèt se 20 fwa pi efikas kòm yon sous pwoteyin pase bèt, epi li pwodui 80 fwa mwens metàn. Anplis de sa, ensèk ka boujonnen sou fatra òganik, sa ki pèmèt kiltivatè yo koupe tounen sou ap grandi grenn jaden yo itilize nan manje bèt ki egzije pou anpil enèji ak resous dlo.
Elajisman ensèk yo mande anpil manje mwens pase ogmante vyann bèf. Pou egzanp, ensèk konsome jis 2 liv nan manje yo pwodwi 1 liv nan vyann, pandan y ap bèt mande pou 8 liv nan manje jenere 1 liv nan vyann bèf, FAO la. Se poutèt sa Nasyonzini rele pou échanj anbourger pou pinèz.
Agrikilti ensèk fè ekonomik sans kòm byen. Kòm ensèk yo frèt-vigoureux, yo bezwen mwens enèji yo rete cho. Sa a ede eksplike poukisa yo pi efikas nan konvèti manje nan pwoteyin. Konsidere ke krikèt bezwen kat fwa mwens manje pase mouton, 12 fwa mwens pase bèt ak mwatye otan ke ti bouk poul ak kochon yo pwodwi menm kantite lajan an nan pwoteyin. Pandan ke anpil moun toujou ap aghast nan te panse a manje pinèz, yo de pli zan pli rekonèt kòm yon bon manje altènatif pwoteyin pou lavni an. Konsidere ke pa 2050, popilasyon nan mond lan espere jwenn 9 milya dola. Ijans pou altènativ pwoteyin dirab tankou antomwagaj yo ap ogmante.
Opòtinite ak defi nan Agrikilti ensèk
Sustainability, ogmante demand pou pwoteyin, ak ba manje-a-pwoteyin rapò yo se kèk nan rezon ki fè yo demaraj atravè mond lan ap pike sou etabli biznis agrikilti ensèk. Ensèk, yon konpayi agrikilti ensèk ki soti nan Lafrans, te leve soti vivan plis pase $ 37 milyon dola nan finansman. AgriProtein, yon demaraj nan Lafrik di sid, te mete ansanm $ 30 milyon dola nan finansman byen lwen tèlman. Envestisman enpòtan yo ap vini nan nouvo endistri sa a.
Men, endistri a se pa san yo pa pataje li yo nan defi yo. Grip la, degou oswa pè anpil nan popilasyon an nan direksyon pou manje a nan ensèk yo pral mande pou yon gwo chanjman nan pèsepsyon piblik. Bay rezistans lan nan mache a, yon antreprenè potansyèl dwe fè fas ak aspè operasyonèl nan kòmanse yon operasyon pwodiksyon ensèk kòm byen ke ap eseye edike konsomatè sou benefis ki genyen nan manje ensèk ki baze sou ak konvenk yo eseye li.
Konklizyon
Pandan ke manje ensèk se yon sous pwoteyin dirab pou lavni, li pral pran tan yo devlope yon kilti kote moun yo pral santi yo kòm konfòtab manje ensèk kòm manje sou lòt manje. Petèt gwo pwodiksyon ak mas akseptasyon nan ensèk-manje nan lòt pati nan mond lan, oswa pa kèk gwoup nan peyi Etazini an, ka ede ensèk ki baze sou manje yo vin piti piti aksepte kòm yon sous pwoteyin chak jou pou mas yo. Li pral pa sèlman enterè gwo men tou yon ijans yo wè ki jan konpayi yo nouvo agrikilti ensèk fè sou koup la pwochen nan deseni. Petèt pral gen yon pwen nan dirèksyon kote yon endistri k ap grandi ak de pli zan pli sofistike ak yon palèt transpò piti piti ap rankontre.