Ou konnen lagè a nan magazen an kupkèyk se kòmanse yon trajectoire anba lè yon cupcakery relativman ti resevwa yon perfusion kapital sibstansyèl.
Pa tout endikasyon, "gwo kupkè Rush" (ki reflete nan kilti pòp sou rezo a Manje ak reyalite a frape montre "gato kupkèyk) ka ralanti desann nan yon pousantaj pi plis rezonab nan kwasans.Ki sa sa vle di nan antreprenè manje se ke kèk boulanjri gato ka vin estatistik tris epi yo sispann egziste.
Yon mond sou Cupcakery
Eksplozyon kupkè a se konsa nouvo, endistri definisyon nan mo "gato" a se kèk ak lwen ant. Fondamantalman, yo se boulanjri espesyalite ki konsantre sou fabuleux, ekstraòdinè ak trè diferan vèsyon an kupkèyk tradisyonèl la. Gato yo se anpil fwa pi gwo pase kodak nan tradisyonèl (oswa yo ka ti vèsyon mini) ak nan kou yo pi plis chè, sòti nan $ 3 a $ 5 oswa plis pou chak kupkèyk.
Mintel, yon founisè ki mennen nan rechèch mache konsomatè pibliye Mintel jwenn maryaj nan yon resesyon ki gen mwens klòch, tout Bliss a, li di, "marye yo komès nan gato a maryaj elabore pou gato moun." Cape Cod Lollicakes, tap sou "Lagè yo kupkèyk," kreye kreyasyon gato maryaj ak gous mòde-gwosè yo.
Fenomèn yo reyèl nan tandans nan kupkèyk se te yon enteresan counter-tandans konsomatè ap grandi enterè nan sante opsyon ak pèdi pwa.
Nan New York City, pou egzanp, ou pa ka mache de blòk san yo pa kouri nan yon bar ji oswa magazen sòs salad.
Ti kal pen Yon fwa ki te dirije gè yo kupkèyk
Kèk ane de sa, ti bouk boutik Shop te dirije tandans kupkèyk la. Boulanje kupkè a, ki gen siyati gato revele nan nan 6 ons ak prèske 4 "wotè, deklare fayit nan 2014, vole boutik li yo, ak Lè sa a, byen vit te akeri ak re-louvri.
Jodi a, yo te pwolonje (ak re-vamped) mak yo byen li te ye ak renmen anpil, ak gato yo, nan nouvo sou-tandans endiljans, krèm nan. Yon seri de krèm glas prim ki prezante gou kokonèt pèmèt moun gen kokonèt yo epi yo manje krèm glase yo tou.
Trend Manje yo gade
Gato yo te yon "cho" tandans ki moute sou coattails yo nan de tandans konsomatè:
- Resesyon gravite
- Abòdab Abilite
Abòdab Abilite
Abòdab Abòdab se fason konsomatè a nan ti soulajman doulè a nan komès-desann sou acha. Kòm yon pick-me-up, yo jwenn atik endilan ak abòdab ki raple yo nan pi kontan fwa. Symphony IRI te kreye Rapò Abordabilite a espesyalman adrese " chanjman nan depans dafè pou konsomatè (sa) k ap pase pi vit, pi souvan, epi li pi piti previzib pase tout tan anvan ... salè kowonpi te elve eksepsyonèl pri sansiblite, sa ki lakòz demann pi ba nan anpil kategori."
Kontinwe, achtè yo komès leve , li desann, nan kèk ka achte mwens nan sèten pwodwi pou konsève pou lajan ak komès-up sou lòt atik, tankou gato. Gato yo se yon "tolerans abòdab" ki konsomatè yo vle tralala sou. Pa gen pwoblèm ki jan sere bidjè ou, ou ka toujou jwenn men ou sou yon $ 5 siplemantè.
Supermarchés Expanding Nan-Bakeries ak gato
Li pa t 'pran tan pou chenn Yo Vann an Detay tach tandans ak makèt sote nan boulanjri boulanjri boulanjri mache a (ak HEB ajoute yon grandyoz eklere kupkè fè nwa melanje nan 2015). Magazen an ka itilize travay unskilled pou konplete boulanjri gato ak bon gou bon gou nan patisri frèch nan fou ak desè wafts nan tout magazen an. Makèt yo se kote kwasans biznis pi long tèm yo ap fèt. Dezyèmman, mache a manje sèvis se yon lòt segman yo pral fè apèl a.
Abòdab Abòdab gen anpil chans isit la yo rete, si li nan gato gato, beye atizan, oswa cronuts. Sepandan, lagè kupkè yo pral rezoud desann nan yon to plis nan dirab nan kwasans ki se bon pou kategori a ak sante pou konsomatè a.