Sove Lajan Restoran ou
Waste pa, pa vle. Ansyen yo di se yon kliche paske li vrè . Nan yon kwizin restoran, li fasil bliye sou engredyan rantre lwen nan pi fre oswa nan mache-an. Lè li se dekouvwi, li byen pase dat ekspirasyon li yo - Se konsa, nan fatra a (oswa èspere ke konpòs la) li ale. Oswa petèt yon sèten wikenn espesyal pa t 'vann kòm byen ke espere; li ta ka mete fen nan lendi.
Men, sa a ki kalite fatra manje se koute chè pou restoran. Avèk bidjè restoran sere bezwen ekonomize lajan chak fwa ak kèlkeswa kote sa posib. Redui manje fatra se yon bagay ki restoran yo ta dwe fè, menm nan yon ekonomi bon.
Men kèk etap senp pou kenbe fatra manje nan kwizin restoran ou a nan yon minimòm.
Achte sèlman sa ou bezwen
|
Repa lavant ou ka eseye fè ou achte plizyè ka nan leti oswa tomat paske yo te sou vant. Sepandan si ou pa pral sèvi ak plis pase yon ka nan yon semèn, Lè sa a, ou kouri risk pou yo manje gate. E ke egal dola pèdi. Se sèlman achte pwodwi sou vant ke ou ka definitivman vann nan yon semèn.Si se yon bagay ki pa nan meni regilye ou, gen yon bon lide sou kouman ou pral sèvi li nan kliyan yo.
Mete etikèt sou tout bagay
Sa a ale pou tout bagay nan mache ou a nan pi fre ak frizè kòm byen ke nan depo sèk ou. Se pa sèlman li asire sekirite manje, li ede ou sèvi ak pi gran manje an premye (FIFO) anvan yo gate.
Sa a ta dwe fè pati nan kwizin ou SOP (Creole Operating Procedure).
Enspekte tout lòd Manje
Souvan ka pwodui fre ap rive nan DOA restoran ou. Sa se yo, yo yo swa gate oswa byen sou wout yo. Se poutèt sa li enpòtan pou enspekte lòd fèk ap rantre ou yo. Si ou (pwopriyetè a) pa an chaj pou tcheke nan livrezon manje a, asire w ke nenpòt moun ki konnen yo ka rejte ka nan vèt vecte oswa legim ki gate.
Ou pa bezwen pè voye manje a tounen epi pale ak lavant ou rep. Si k ap pase repete, li se tan kòmanse fè makèt pou yon vandè manje nouvo.
Règleman byè ak tanperati diven
Menm si byè ak diven yo pa fre pou chak, yo toujou perisab. Tanperati fluktueu ka lakòz byè gen yon "skunked" gou epi li fè diven anmè. Se konsa, asire w ke zòn depo sèk ou a, oswa kèlkeswa kote ou estoke byè ou ak diven, mete nan yon tanperati konstan tanbou gate se prèske enposib yo sove nan yon kwizin restoran . Men, ou ka minimize li pa rete òganize epi sèlman achte sa ou bezwen. Sepandan, pa jwenn overzealous sou yo tap voye manje dout. Lè dout, jete li deyò. Yon ti kras gate se pi bon pase risk kliyan ou sante.
Engredyan Repurpose
Nenpòt ki moun ki te pase tan k ap travay nan yon restoran konnen ke soup lendi a espesyal se espesyalman resikle wikenn espesyal. Pa gen anyen ki mal ak kreye yon plat nouvo nan yon jou anvan yo espesyal (asepte manje a se pa sot pase li nan dat ekspirasyon - ankò, lè li gen dout, fòse li soti). Repete rès manje nan yon manje midi nouvo oswa dine espesyal se yon bon fason diminye fatra manje.
Konsidere konpostaj
Fatra manje pa bon pou yon bidjè restoran oswa pou anviwònman an.
Kreye nouvo espesyalis soti nan engredyan repurposed se yon bon fason yo detire pri manje ou ak redwi kantite manje ki fini moute nan fatra a. Pou moun ki engredyan ke ou pa trape nan tan, ajoute yo nan bin la compost nan plas nan fatra a se yon lòt fason yo redwi gate. Plis ak plis restoran yo pral vèt , mete ann aplikasyon resiklaj ak konpozisyon kòm yon pati nan modèl biznis yo. Menm si ou pa gen yon jaden restoran yo sèvi ak compost, kiltivatè lokal oswa jardinage ta kontan sèvi ak li nan jaden yo. Sa a se yon genyen-genyen pou tou de nan nou.