Restoran yo se yon enstitisyon nan prèske chak peyi ak tout kilti nan mond lan. Restoran an jan nou konnen li jodi a, yon plas kote moun vin manje ak bwè ak sosyalize, se kredite nan Revolisyon an franse. Men, menm anvan Mari Antoinèt ak Louis XVI te voye bay guillotine a, restoran yo te alantou nan yon sèl fòm oswa yon lòt pou dè milye ane.
Restoran nan tan lontan
Lide a nan vann manje pou pwofi ale tounen osi lwen ke sivilizasyon an pi bonè.
Li pa gen okenn kowenside kwasans lan nan restoran nan istwa korel ak kwasans lan nan lavil yo. Bezwen an pou rèstoran piblik te byen fèm etabli kòm byen lwen tounen tankou Anpi Women an ak ansyen Lachin. Lè peyizan yo ak kiltivatè yo te pote bèt yo ak lòt machandiz yo nan mache vil yo, souvan yo te vwayaje pandan plizyè jou nan yon moman. Sa a te pote sou fòm nan pi bonè nan restoran, otèl la arebò wout. Anjeneral ki sitiye nan mitan an nan peyi a, inns te sèvi manje nan yon tab komen vwayajè yo. Pa te gen okenn meni oswa menm opsyon yo chwazi nan. Chak swa te chwa chef la.
Nan miray vil la, kote kondisyon lavi yo te restrenn e anpil moun pa t gen mwayen pou yo kwit manje pwòp yo, machann yo te vann manje nan ti bin oswa nan lari kizin, ki toujou popilè nan anpil pati nan mond lan jodi a. Manje yo te vann yo te anjeneral prekosye ak bon mache, yon pre devan modèn vit manje .
Sa yo jarèt pi bonè ak tavèrna yo te pi plis pase jis yon kote yo manje. Yo te sèvi yon fonksyon enpòtan sosyal, yo te pote moun ansanm.
Restoran nan Mwayennaj yo
An Ewòp nan Mwayennaj yo ak nan Renesans, tavèrn yo ak jarèt kontinye ap kote ki prensipal yo achte yon repa prepare. Nan Espay yo te rele bodegas, sèvi tapas.
Nan atik Angletè tankou tat sosis ak tat gadò yo te popilè, pandan ke yo te nan Frans bouyon ak soup yo te ofri. Tout sa yo restoran bonè te sèvi senp, komen pri tikè- manje ou ta jwenn nan yon peyizan oswa komèsan lakay ou.
Apre vwayaj Columbus 'nan Amerik yo nan 1492, komès mondyal ogmante, yo pote nouvo manje nan Ewòp. Kafe, te ak chokola te byento yo te sèvi nan kay piblik ansanm ak ale, diven ak byè. Pa 17yèm syèk la, pandan y ap manje plen te toujou tipikman manje nan kay la, modere byen-a-fè moun ta anboche yon Trattatorie (caterer) oswa pran manje yo nan yon salon prive, olye ke nan sal la manje prensipal nan yon kay piblik.
Revolisyon an franse ak Leve non an nan Fine Gastronomie
Nan Lafrans pandan Mwayennaj yo, asosyasyon yo te gen monopòl sou anpil aspè nan manje prepare. Pou egzanp, chark yo te Guild a ki prepare kwit manje pou vann Se poutèt sa si ou pa fè pati nan ki Guild patikilye li te ilegal nan vann vyann kwit nan nenpòt ki fòm. Nan 1765, yon nonm pa non an nan Boulanger te ajoute kwit ti mouton nan yon bouyon li te vann nan magazen l ', tou pre Louvre la. Guild caterer la a ankòz, men Boulanger te genyen ka a. Plis pase 20 ane kap vini yo ki mennen jiska Revolisyon an franse, plis ak plis boutik tankou Boulanger a te kòmanse louvri tout lòt peyi sou Paris.
Lè Marie Antoinette ak Louis XVI te ale nan guillotine a, fason yo fin vye granmoun nan sosyete franse te ale avèk yo. Gild yo te baleye ak anpil chèf travay nan aristocrate, menm wa, kay ki te jwenn tèt yo pap travay. Anpil nan travayè sa yo ki deplase yo louvri restoran pwòp yo nan Paris, yo pote avèk yo yon nouvo fason pou manje. Delika Lachin, istansil, ak nap twal fin blan , tout trapings nan aristokrasi, yo te disponib kounye a nan yon nouvo antye nouvo nan sitwayen franse. Menas te vin pi divès, ofri tou de fiks prix ak yon opsyon carte. Menm si kay piblik kontinye egziste, monte nan bon manje nan Lafrans ta byento gaye toupatou nan Ewòp ak nan New World la.
Piblik rasanbleman sou manje ak bwè gen lontan te yon pati nan sosyete imen. Restoran yo pi bonè yo te plis enfòmèl, ki pita amann etablisman manje, men yo toujou sèvi yon objektif enpòtan nan konekte moun.
Apre Revolisyon an franse, restoran manje amann elaji atravè Ewòp ak nan lòt pati nan mond lan. Nan peyi Etazini, endistri restoran an ta vin youn nan patwon yo dirijan pandan ventyèm syèk la. Li yon Istwa nan Restoran Pati 2.