Nan Eta Endistri Manje Espesyal 2015 , Asosyasyon Manje Espesyal rapòte ke nan 2014, lavant nan manje espesyalite antèt $ 100 milya dola pou premye fwa. Yo te vann lavant Yo Vann an Detay ak manje sèvis yo yon dosye $ 109 milya dola.
Ki manje espesyalite?
Manje spesyalite yo lajman defini pou rapò a kòm pwodwi ki gen limite distribisyon ak yon repitasyon pou bon jan kalite segondè. Tradisyonèlman, manje espesyalite yo tou konsantre sou anbalaj bèl oswa inik, ki se prèske yon bay ak kalite manje nou wè nan yon Manje Whole oswa magazen goumè.
Poukisa kwasans masiv nan lavant manje espesyalite?
Ron Tanner, vis prezidan nan filantropik, gouvènman an ak relasyon endistri yo pou Asosyasyon Manje Espesyal la ofri yon teyori sou kwasans endistri a:
Konsomatè yo ap chache nouvo gou, manje ki gen mwens engredyan ak pwòp, atribi sante, ak pwodwi ke yo fè pa konpayi ki gen valè yo pran swen. Tout moun sa yo defini manje espesyalite.
Men kèk teyori sou kèk kontribitè nan kwasans span pwosesis la achte:
- Fasilite nan kòmann-nan (ak re-kòmann-nan) pou détaillants manje espesyalite ak lòt achtè wholesale atravè sèvis sou entènèt tankou pi bon zanmi achtè a. Pi fasil bay lòd vle di plis magazen yo ap stock manje espesyalite soti nan manifaktirè ti. Ak sa yo magazen pral gen yon tan pi fasil kenbe manje a sou etajè yo.
- Plis manje tonbe nan definisyon an nan "spesyalite." Kòm plis konsomatè yo vin "foodies" gras a disponiblite a nan manje ekzotik ak bon gou nan Manje Whole WalMart, mizisyen manje swiv tandans yo. Nou renmen senp, pwòp, konsèvasyon-gratis manje ki gou etonan ak yo te fè ak engredyan nou ka pwononse. Kwasans lan nan enkibateur manje atizan, sous finansman, ak aksè a fournisseurs abòdab soti nan konsepsyon anbalaj yo retire baryè antre pou pwodiktè manje nouvo.
- Konpayi Big pwodwi oswa trape manje plis espesyalite. Krave Jerky se egzanp pafè a. Lè konpayi an Hershey te achte Krave, yo imedyatman ogmante posibilite distribisyon Maker la.
Ki sa ki pwodwi yo ki pi popilè manje espesyalite pwodwi?
Endistri a, alimenté pa antreprenè manje kòmanse ti biznis , kounye a gen 15 segments ki depase $ 1 milya dola nan lavant chak.
Kategori sa yo gen ladan fwomaj, kafe, vyann / bèt volay / fwidmè, bato / pretzels / ti goute, sirèt, ak yogout.
Enteresan, dis tèt pi bon-vann kategori yo te deplase depi 2013.
- Fwomaj anlè lis la nan $ 3.7 milya dola nan lavant yo.
- Kafe ak kakawo sote sou frizè ak frijidè vyann, bèt volay ak fwidmè nan peyi dezyèm plas.
- Pen ak machandiz kwit leve senk an tèt la, ranplase yogout.
- Nwa, grenn, fwi sèk, ak legim te ateri nan tèt 10, total $ 1.3 milya dola nan lavant nan 2014.
Ki sa ki pi rapid k ap grandi kategori yo manje espesyalite?
Nan total, lavant inite nan manje espesyalite te grandi 13.6%.
- Patisri pasta ak sòs pitza yo sou ogmantasyon an, moute 78% depi 2012. Ou ka remake anpil chwa nan pasta bon jan kalite ak sòs pizza, ki ta eksplike monte a.
- Next vini frijidè pasta ak ze , tou de moute 53%.
- Komèsyal nan bwason fonksyonèl , nwa ak bè grenn , ak ba enèji ak jèl yo ap ogmante tou.
Ki kalite achtè manje espesyalite te fè done lavant yo soti?
Rapò a trakté US lavant de manje espesyalite nan makèt, magazen manje natirèl, détaillants manje espesyalite, ak avni foodservice.
Kouman fè figi yo lavant kraze?
Lavant Yo Vann an Detay nan manje espesyalite frape yon dosye $ 85.5 milya dola nan 2014, ki reprezante 78% nan lavant total US nan manje espesyalite.
Nan Yo Vann an Detay, kwasans sa a reprezante yon ogmantasyon de 19% nan 2012 a 2014. Nan contrast, "tout manje" lavant grandi sèlman 2%.
Lavant Foodservice, achtè tankou kafeterya, boulanjri, ak restoran, fè moute lòt 22% nan tout dola manje espesyalite, rive $ 24 milya dola nan 2014. Foodservice achte nan manje espesyalite se tandans anwo, k ap grandi yon 30.7% for 2012 depi 2012.
Tandans sa a nan lavant foodservice ka aliman ak kwasans lan nan fwomaj, pasta, sòs pasta elatriye - tout ki ale men nan men ak kalite manje popilè nan restoran yo.
Ki reklamasyon yo se konsomatè kap chèche?
Retailers entèvyouve pou rapò a te di "lokal" se reklamasyon an pwodwi ki pi enpòtan jodi a. Détaillants yo predi ke lokal yo ap kontinye enpòtan nan lanne k'ap vini yo. Anviwon 66% nan détaillants yo ki sondaj vann pwodwi ki gen reklamasyon ki pa gen gmo, ki gen ladan tout pwodwi òganik, tankou jenetikman modifye engredyan yo pa gen dwa nan sètifye pwodwi òganik.