Istwa nan restoran Ameriken nan 20yèm syèk la

Leve non nan franchiz la

Rive nan fen 19yèm syèk la, restoran manje amann te vin fè pati nan jaden flè pou rich Ewopeyen yo aristocrate ak Ameriken anwo klas yo. Gwoup sa yo transfòme manje soti nan yon fòm atizay. Atravè 20yèm syèk la, restoran kontinye evolye nan de lagè mondyal ak Great Depresyon an. Ane 1950 yo te wè kwasans rapid nan vit manje, pandan ane 1960 yo make kòmansman an nan manje aksidantèl fanmi ak restoran chèn.

Pa 2000, pi plis ak plis fanmi yo te manje soti sou yon baz chak semèn.

Restoran 19yèm syèk

Kwasans rapid nan vwayaje nan 19yèm syèk la gras a ray tren ak vapeur vle di plis moun te kòmanse vwayaje pi gwo distans. Sa a, nan vire, ogmante bezwen an pou restoran. Bati sou siksè nan bonè nan restoran manje amann nan Paris, yon style nouvo sou manje te vin nòmal la nan Ewòp ak Etazini yo. Patnè yo te manje nan tab prive, te chwazi manje yo soti nan yon meni kat la ak peye chèk yo nan fen manje a.

Avansman nan Restoran Syans ak Teknoloji

Avansman nan syans ak teknoloji pandan bonè 20yèm syèk la dirèkteman enfliyanse endistri restoran an. Avèk dekouvèt mikwòb ak lyen ki genyen ant sante ak ijyèn, yon pi gwo anfaz sou lapwòpte mennen nan ogmantasyon de de chenn anmbègè popilè: White Castle ak White Tower. Interiors tout-blan yo te vle di ke yo rasire kliyan yo ki te manje yo te prepare nan yon anviwònman san danje, modèn, esteril.

Leve non nan restoran an franchiz

Chanjman nan pi gwo nan endistri a restoran pandan 20yèm syèk la te vini ak McDonald la . Orijinman yon kanpe chen cho ki posede pa de frè soti nan Illinois, yo chanje anmbègè nan lane 1948. Lè w ap pran yon siy soti nan liy konferans liy Henry Ford a, frè yo McDonald te kòmanse ofri pi rapid, pi bon mache manje sa posib nan anplwaye travayè ki ba ki ba yo rasanble li.

Pandan ke frè yo te reyisi nan sèvi manje avèk efikasite ak inexpensively, yo pa t 'bon nan franchiz. Yon vandè ekipman restoran pa non an nan Ray Kroc te wè potansyèl la nan konsèp McDonalds la, achte frè yo soti nan 1954. Fòmil li pou franchiz mete yon presedan pou chenn manje vit, chanje jaden flè nan Ameriken manje.

Atravè 1950s yo ak ane 1960 yo, plis restoran franchiz te kòmanse eklate moute - anpil ak tèm etnik tankou Taco Bell, Kentucky Fried poul, ak Pitza Hut . Vreman vre pitza te pran US la pa Tanpèt nan ane 1950 yo, ak jodi a se konsidere kòm Ameriken kòm tat pòm. Pitza Hut te premye moun ki pafè liy lan asanble pou pitza.

Leve non nan fanmi manje pou Plezi

Nan ane 1990 yo, ak anpil fanmi ki te dirije pa de paran k ap travay, chanje modèl konsomatè te pote yon ogmantasyon nan kantite moun ki manje deyò. Chenn Restoran tankou Olive Garden, Applebee, ak 99 trete nan klas la presegondè tout tan ap grandi, ofri manje modera pwi ak meni timoun yo. Sa a fanmi-style aksidantèl manje ap kontinye gen yon konsèp restoran popilè jodi a.

Piblik repèkisyon kont Restoran

Pandan ane 1980 yo, 1990 yo ak 2000s bonè, Amerisans renistline ogmante dwa ansanm ak manje deyò.

Kòm epidemi an obezite kontinye nan dekad la premye nan 21yèm syèk la, ajans sante piblik yo rele sou restoran yo refòm meni yo. Kritik blame restoran pòsyon gwo, manje bon pou sante segondè nan grès ak sodyòm pou kriz la obezite ki gwo malè tonbe sou Amerik la. Nan repons, anpil chenn restoran pi gwo te kòmanse ofri manje ki an sante, tankou meni amelyore timoun yo. Avèk entwodiksyon an nan etikèt meni, pi plis ak plis restoran yo ap chèche opsyon sante yo genyen ladan yo sou meni yo.

Farm nan Mouvman Table

Ansanm ak enkyetid yo sou sante a nan manje a yo te sèvi, anpil Ameriken yo te konsantre sou ki kote manje yo t'ap soti nan. Nan anyèl li yo Ki sa ki Hot Sond Chef, Asosyasyon an Restoran Nasyonal rapòte ke youn nan tèt 10 tandans nan 2011 te lokal ak òganik manje, ki endike ke konsomatè yo gen plis konsène pase tout tan sou sa yo ap manje.