Meni Restoran yo sanble ak mòd - kèk atik meni vini epi ale, pandan ke lòt moun yo rete pouvwa (tankou Jeans ble oswa yon ti rad nwa). 2018 tandans meni prezante yon lame nan engredyan ekzotik makonnen ak metòd fin vye granmoun preparasyon alamòd. Pandan ke Anpil nan 2018 tandans meni yo se yon ekstansyon pou konsomatè k ap grandi konsyans alantou sante ak anviwònman dirab, lòt moun konsantre sou risk k ap chèche avanti ki vle fè eksperyans gou global lè yo ale deyò a manje.
Gen kèk nan tandans yo te note yo te pran nan popilarite sou ane ki sot pase yo kèk, ki gen ladan cuisine lari-manje enspire, gou Mediterane ak manje maten manje. Gen lòt ki nouvo nan 2018, ki gen ladan Awayi Poke ak plant 'tèm ki baze sou la.' Mèt Restoran kap yo rafrechir moute imaj yo ka enkòpore anpil nan tandans yo ki pi popilè yo meni yo ajoute valè.
Plant ki baze sou atik meni
Pawòl la nouvo mo nan nitrisyon se plant ki baze . Sa a pèmèt pou plis latitid ke yon rejim alimantè vejetaryen oswa vejetalyen, ak ti kantite vyann, letye ak pwodwi bèt lòt. Plant ki baze se popilè paske nan benefis sante yo evidan nan manje plis fwi ak legim ak tou paske nan pi piti anprint an anviwònman li kite, kont manje vyann bèf oswa menm bèt volay. Pou egzanp estime rejim alimantè vejetaryen an se mwatye ki nan yon rejim alimantè ki gen ladan vyann bèf sou yon baz regilye.
Ansanm ak atik meni ki baze sou plant, lòt tandans legim cho popilè nan meni restoran nan 2018 gen ladan veggie manje konfò ki baze sou tankou chou brase, ravyotid blossom ak pitza prezante yon kwout zukèini.
Atann yo wè bagay sa yo tankou chou, alg, vèt Navèt ak zoodles (nouy zile) kòm karakteristik meni regilye, pa gen okenn ankò rezève pou opsyon an vejetaryen. Pwoteyin grenn rich tankou Chinwa yo tou se yon tandans cho pou 2017, dapre Nasyonal la Asosyasyon Restoran anyèl Ki sa ki nan cho Culinary pwevwa .
Adrès Manje
Sa a se diman yon nouvo tandans - manje lari ki te ogmante nan popilarite pou ane ki sot pase yo plizyè, ansanm ak ogmantasyon nan kamyon an Manje. Nan 2018 manje manje prevwa pou ale endikap ak pwolongasyon. Dapre BizBash, manje nan lari yo se de pli zan pli popilè pou evènman yo ki trete nan otèl ak sant konferans - ofri lide meni élégance ki ale pi lwen pase anbourger ak Fries oswa soup ak sandwich. Gade pou globally enfliyanse manje lari tankou bèkèl wèllèl ki gen antèt avèk frèz dekadans, krèm ak chokola, Meksiken Elote (mayi griye sou cob a kouvwi ak mayo) oswa lahmacun - yon pitza platbread pitza.
Styles kwit manje natif natal ak engredyan
2014, 2015 ak 2016 te wè brase moute nan chimi ak pou kwit manje. Bartenders te vin melològist ak gastronomik molekilè te kòmanse eklate moute sou meni nan tout peyi an. Te kado nan ravyol transparan oswa fimen byè diminye ak 2018 pral pote sou yon retounen nan metòd fin vye granmoun alamòd kwit manje tankou fèrmant , geri, ralanti kwit manje yon torréfaction.
2018 pote tou yon enterè renouvle nan fwi héritage ak legim ak bouche atizan, selon Forbes. Chefs yo ap panse pi lwen pase poul ak vyann bèf genyen ladan yo opsyon meni ekzotik tankou otrich, jiyon, bizon ak elk.
Yo tou konsantre sou lide nan bouche sou tab - bati sou dezi a nan konsomatè yo konnen ki kote manje yo soti nan ak yon ankouraje yo achte lokal yo. House te fè atik, si li nan sou-sit fèrmante kombucha ak jenjanm byè oswa pen endijèn, kontinye ajoute valè nan restoran meni.
Dirab Seafood
Rated nimewo senk sou la 2017 Ki sa ki nan cho Culinary pwevwa pa Asosyasyon an Restoran Nasyonal, se fwidmè dirab te yon sijè cho pou plizyè ane. Farm leve soti vivan fwidmè se yon fason kòm yon zanmitay anviwònman an fason yo konbat sou lapèch. Pou 2018, gade pou Atlantik kroaker, pwason ble ak nwa pwason (tauog) ansanm ak ton an klasik, somon ak twonpèt. Yon lòt opòtinite fwidmè popilè pou 21017 se Awayi Poke (pwononse Po-Kay ), ki te jèn k ap deplase cho tandans nan 2018 Culinary pwevwa.
Sa a plat nan fwidmè anvan tout koreksyon (anjeneral ton oswa poulp) se te sèvi ansanm ak diri ak antèt ak yon sòs soya.
Redwi Waste Manje
Nan yon endistri konnen pou gwo kantite dechè manje, chef konprandr yo ap chèche pou fason yo itilize tout bèt la oswa legim tout antye. Ansanm ak kwizin nen-a-ke, rasin-a-fèy se tou yon tandans émergentes pou 2018. Fè sou vijilan a pou pure rasin, salad ak pesto prezante vèt legim.
Chefs yo tou kap chèche fason engredyan multiples. Dapre atik la 2017 Culinary & Bwason Tandans pa Forbes, pèrman manje etranj tankou Chinwa bato kwout te fè soti nan po poul pral gen plis Choudrant nan Nouvèl Ane sa a. Sa a swiv jeneral tandans nan pi gwo pou yo te plis ekolojik bliye kòm byen ke yon tandans konsomatè nan plis ke yo te plis vle eseye nouvo manje ak gou.
Florè Mediterane
Way tounen nan 2013 Mwen te note gou Mediterane kòm yon nouvo tandans sou Culinary prévision a. Nan kat ane sa yo depi, gou tankou grenad, zatar, sumak ak kardamom, timerik yo te kontinye jwenn traction atravè konsèp restoran miltip. Mwayen Oryan ak engredyan Izraelyen tankou hummus, ti mouton, ak kefir (yogout) prezante vizyèlman sou meni, ofri yon depa inik nan pi komen Meksiken, Azyatik, oswa Italyen cuisine.
Manje maten manje
McDonalds se pa sèlman konsèp nan restoran yo ofri tout manje maten jou. 2018 tandans manje manje maten se yon Mach-up nan klasik maten ( panse IHOP ) satisfè manje manje machin lari. Gade pou ajoute etnik tankou chorizo ak chimichurri oswa masala pòmdetè ak Punjabi samaos ajoute gou ak fize nan meni manje maten yo, ki fè yo ideyal pou manje midi ak dine tou.
Manje bòl
Malgre ke yo toupatou nan 2015 ak 2016, bòl manje yo pa diminye nan popilarite. Te pote endikap pa chenn tankou Chipotle, bòl prezante yon myriad nan engredyan - souvan dekonstrukte tòtiya oswa Koreyen bibimbap. Bouda Bouda prezante legim fre, diri ak kondiman yo ap grandi tou nan popilarite, kòm konsomatè konsantre sou opsyon manje sante si yo manje deyò. Bowls ka pou manje maten, manje midi oswa dine. Yo ka dous oswa bon plat - oswa toude. WellandGood.com nòt ki bòl popilarite nan meni restoran se an pati paske nan tandans konsomatè nan direksyon opsyon manje ki an sante. Bòl tradisyonèlman karakteristik anpil nan fwi ak legim fre, grenn antye ak pwoteyin mèg.
Transparans Konpayi
Yon karakteristik sou dine milenè a se yon dezi yo konnen otank posib sou kote manje yo soti nan. Kouman li leve soti vivan? Èske li zèb manje? Kaj gratis? Èske li òganik? Èske li genyen antibyotik oswa gmo? Èske grandi oswa leve soti vivan ethically, epi yo travayè yo sou fèm yo trete etik? Èske pratik agrikilti dirab yo itilize? Restoran yo plis ka di kliyan sou engredyan yo meni, pi bon an. Anyen kote engredyan yo soti ak kijan yo ap agrandi ak trete se yon bon fason yo bati konfyans ak konsomatè epi ajoute valè nan mak ou.
Pitza
Yon klasik Ameriken manje, konsomasyon pitza nan 2016 te pi wo a li te nan kat ane, nan peyi Etazini. Atann yon uptick nan tou de vit manje ak vit opsyon pitza kozatif. Menm ak yon anfaz kap grandi sou sante ak dirabilite, konvenyans ak gou yo toujou de aspè enpòtan nan eksperyans nan manje konsomatè. Pitza ofri tou de nan bagay sa yo nan yon pri abòdab. Pandan ke chen pitza manje tankou pitza joupa ak Dominos ap kontinye wè lavant fiks, restoran endepandan ka enkòpore tandans restoran nan yon plat pitza, tankou yon kolasyon pitza prezante lokal fwomaj atizan ak vyann, yon vegan zanmitay plant ki baze sou pitza antre oswa yon pwolongasyon fwidmè pitza brak pou evènman treteur.
2018 ap mete jiska youn nan ane ki pi inovatè lè li rive tandans meni. Chefs yo globale tradisyonèl pou kwit manje metòd tankou torréfaction ak étonnant ak engredyan trè byen tankou otrich ak bizon. Yon renouvle konsantre nasyonal sou bon jan kalite sou kantite ap kondwi espesyalis dine legim-santre ki, kèk ane de sa, yo ta dwe rezève pou opsyon an vejetaryen sèlman. Kamyon Manje yo kontinye nan popilarite ak manje nan lari yo te imigre nan chanm manje restoran fòmèl. Fusion etnik nan gou nan tout mond lan pral pa gen dout kontinye enfliyanse chwa manje nan ane kap vini yo.