Restoran pòsyon kontwòl

Ki jan yo diminye gwosè pòsyon ak toujou kenbe Kliyan Ala benediksyon

Youn nan rezon ki fè restoran chèn franchiz yo se konsa siksè se paske yo gen pòsyon men anba kontwòl. Si ou ale nan yon Applebee a nan New York oswa nan Montana, ou pral sèvi manje a menm nan gwosè pòsyon menm. Kliyan tankou sa previzibilite. Ak pa senplifye gwosè pòsyon yo, restoran chèn asire marges pwofi an sante. Menm si ou posede yon ti, restoran endepandan, kontwòl pòsyon toujou yon faktè enpòtan nan kenbe biznis ou pwofitab.

Ki sa ki se Restoran pòsyon kontwòl?

Menm jan moun bezwen gade gwosè pòsyon nan manje yo manje, mèt restoran bezwen gade gwosè pòsyon yo soti nan kwizin nan. Chak atik sou meni ou ta dwe gen yon gwosè pòsyon kontwole yo nan lòd kenbe pri manje nan chèk la. Restoran kontwòl pòsyon enpòtan tou pou kenbe atik meni ki konsistan pou chak chanjman. Pou egzanp, di restoran ou ofri yon antre nan poul seriz ak pòmdetè kraze ak yon legim bò. Pou rasyonalize gwosè pòsyon ou, entrée la kraze tankou sa a: yon 6-ons tete poul chen, yon tas pòmdetè kraze, yon tas mwatye nan legim kwit ak de gwo kiyè nan sòs seriz sou tèt poul la. Chak fwa sa a entrée kite kwizin la, pa gen pwoblèm ki moun ki pou kwit manje, gwosè yo sèvi pa ta dwe vag.

Poukisa se kontwòl Portion enpòtan?

Imajine reyaksyon yon kliyan an si yo te bay lòd manje a pi wo a ak olye te resevwa yon tete poul 4-ons, mwatye tas pòmdetè ak yon tas sezon nan legim.

Pandan ke moun raman pote plent sou jwenn manje twòp, yo sètènman avi si w ap bay mwens, sitou si pri yo meni rete menm bagay la.

Nan lòt men an, li enpòtan kenbe gwosè pòsyon nan chèk yo nan lòd yo kenbe kòrèk pri manje ak pwofi restoran an jeneral. Konsidere senaryo sa a: Ou ofri yon bòl nan chowder clam pou $ 4.

Ou baze pri a sou 10 ons. nan chowder pou chak bòl. Sa egal .40 santim yon ons. Di ke senk fwa chak jou, pandan manje midi a ak prese dine, anplwaye kwizin ou sèvi ak chou a mal ak depase yon bòl pa youn ons. Sa egal $ 2 yon jou nan chowder uncharged. Pa yon gwo pèt. Men, si li rive chak jou, ki ajoute jiska $ 730 chak ane. Koulye a, imajine ke k ap pase toujou ak tout atik meni ou. Yon ons poul isit la, yon sèl ons fwomaj la ... jwenn lide a? Si ou pa kenbe pòsyon restoran ou nan liy ak depans manje ou, ou pral pèdi lajan.

Se konsa, kouman mwen Kontwole pòsyon Restoran?

Kòmanse pa fòme anplwaye ou yo toujou sèvi ak kiyè kiyè ak asyèt yo sèvi. Yon tablo kraze chak atik meni se itil tou pou anplwaye nouvo . Sou li ou ka lis egzakteman ki kantite manje ale ak chak atik: senk mozzarella baton pou yon kolasyon, yon sèl tranch fwomaj pou yon Burger, twa tomat Cherry pou salad bò, senk pou yon salad antre ... ak sou sa. Foto yo tou ede anplwaye kòrèkteman pòsyon manje jan li ale soti nan kwizin nan restoran.

Ansanm ak toujou sèvi ak ladles yo menm gwosè ak sèvi kiyè, yon echèl kwizin komèsyal se yon bon bagay pou peze vyann Deli ak fwomaj nan gwosè pòsyon kòrèk.

Gode ​​PC yo ka mete kantite sòs tankou guacamole oswa salsa.

Pa kontwole pòsyon restoran, ou pa sèlman kenbe pri manje ou an liy, ou tou asire ke kliyan yo ap resevwa konsistans yo lè yo lòd manje yo pi renmen.