Menu la Restoran Ideal
Bagay la bon sou yon meni restoran se ke li kapab e yo ta dwe revize chak kèk mwa (oswa omwen yon fwa chak ane), kidonk si li twò gwo oswa twò piti , ou ka ajiste li kòmsadwa.
Pwoblèm ak meni restoran Large
Ale gwo oswa ale lakay - ki sanble yo maître a nan anpil mèt restoran nouvo. Yo panse ke ofri kliyan yon etalaj lajè nan atik yo pral plis fè apèl kont. Li pa pran tan pou anpil rèstorateur nouvo reyalize ke yon meni tro gwo gen ladan yon kantite lajan twòp nan tan preparasyon pou, pi gwo chans pou gate manje yo epi yo finalman koute plis lajan pase yon pi piti, meni pi senp. Yon lòt dezavantaj nan yon meni gwo se ke li se pi difisil byen fòme kwizin ak rete tann anplwaye sou chak nan atik yo.
Kreye yon meni ak kliyan an nan tèt ou
Ki sa ou vle mete sou meni ou a ? Pwobableman manje ou renmen kwit ak manje, dwa? Sonje, ou pa sèvi sa ou vle sèvi - ou ap sèvi sa kliyan ou vle manje.
Souvan se yon meni kondwi pa gou yo ak kwayans nan chef la oswa pwopriyetè. Pandan ke kreyativite pèsonèl ak vizyon enpòtan lè w ap ekri yon meni restoran, sonje li pa sèlman tout sou ou (oswa chef ou). Si sa te ka a, meni restoran m 'yo te konpoze sitou nan fwomaj difisil ak vyann geri, paske sa yo se de nan manje pi renmen m' ak bagay sa yo pi renmen yo kwit manje avèk yo.
Nan fen opoze a nan spectre an, si ou se yon vejetaryen chod oswa vegan, e ke se tout sa ou planifye sèvi, li ka yon difisil vann a piblik la.
Konprann Link ant kwizin ou ak meni an
Pa ekri yon meni rèv san ou pa konsidere ekipman kwizin ou ak estasyon yo. Restoran premye m 'anvayi ak te ajoute yon pakèt moun sou bagay ki mande sote. Nou pa t 'pran an konsiderasyon terib, fin vye granmoun, ranje elektrik la ki pa t' kapab pwodwi plis pase de asyèt sote nan yon moman. Rezilta a te yon liy long nan tikè ak kliyan kontan. Yon fwa nou enstale yon ranje gaz nouvo, nou te kapab pwodwi tout asyèt yo sote jan nou te bezwen - men nou ta dwe te kenbe koupe sou chanje meni an restoran jiskaske nou te kwizin nou jiska par. Tcheke atik sa a ki ale pi plis nan pwofondè sou jan pou gen plan pou meni ou, ki baze sou Layout nan kwizin restoran ou.
Depo se yon lòt zòn ki vin neglije lè li ekri yon nouvo restoran meni. Pi gwo meni ou, engredyan yo ki pi plis ou bezwen, espas ki la depo pi plis ou pral bezwen. Tipikman depo nan yon restoran se nan yon prim. Pa limite kantite engredyan, ak kwa itilize engredyan, ou ka toujou gen yon meni varye, pandan y ap diminye kantite lajan an nan espas depo ou pral bezwen.
Se pa tout bagay sa yo dwe ale sou menu an
Manje etranj oswa ekzotik yo souvan chè epi yo pa kanpe tès la nan tan pou pifò meni restoran. Tandans manje cho souvan fwa vin fennen manje, se konsa dwe pridan pou ajoute nenpòt atik popilè nan meni regilye ou a (tankou bekonn krèm glase sou desè meni an). Olye de sa, bati meni ou ak favorites perennial. Ou ka toujou abiye manje klasik ak engredyan pwòp ou a siyati. Nou te fè sa ak yon mignon filt estanda. Nou antèt li ak Lobster (lakòz nou nan Maine), aspèj ak yon sòs biennaise endijèn. Se te pa lwen pi bon vandè nou an. Nou travèse itilize aspèj ak woma nan plizyè lòt asyèt, se konsa nou te kenbe pri manje nou an nan liy ak redwi gate nan kwizin nan . Li ale san di ke ou ta dwe kwit kisa ou konnen. Eksperyans se amann, men meni debaz yo ta dwe abitye abitye ou ka fwe moute byen vit.
Sonje byen, pa gen okenn meni mete nan wòch. Ou ta dwe revize epi mete ajou li yon fwa koup la ane, ak ajiste pri ou kòmsadwa.