Biznis restoran an gen yon lang tout pwòp li yo. Si ou pa janm te travay nan yon restoran anvan kèk tèm, tankou Nan Weeds yo pa ka fè sans. Isit la se yon lis tèm restoran komen ki sou la men yo konnen, si w ap konsidere k ap travay nan yon restoran oswa ouvèti restoran pwòp ou yo.
- Retounen nan kay: refere a zòn nan nan yon restoran ki envite yo pa gen dwa. Kizin la, zòn lavaj ak estasyon rete tann tout ki chita nan do kay la.
- Bar-tounen: Yon asistan pou Barman la. Yon bar-tounen anjeneral kouri linèt nan dishwasher la, aksyon glasyè yo ak boutèy likè, ak vide byè, diven ak bwason ki pa gen alkòl pou anplwaye a rete tann. Yon bar-tounen kapab tou double kòm yon busser (anba a).
- Bussing: Tèm yo itilize pou netwaye koupe ak rejè tab apre envite yo te kite. Nan restoran busier sa a se fè pa busboy a (yo te rele tou yon busser).
- Chaffin plat: Yon plat metal ki ranpli ak dlo epi li te rete cho avèk yon chandèl oswa yon selil gaz anba. Sa yo tipikman yo itilize sou bufe .
- One-Sis: Si kwizin nan kouri soti nan yon plat an patikilye, plat la se "86."
- Expediter: Anplwaye nan kwizin ki gwoup plake manje ansanm pa tab nimewo, pou serveurs yo delivre.
- Devan kay: refere a zòn nan nan yon restoran kote envite yo gen dwa. Sal la manje ak ba yo tout nan devan an nan kay la.
- Akèy / otès: Moun ki satisfè envite yo epi montre yo sou tab yo. Lame a responsab tou pou kenbe tras nan rezèvasyon ak liy ap tann.
- Nan move zèb yo: Yon tèm ki vle di li se reyèlman, reyèlman okipe. Pou egzanp, si kwizin la gen lòd plizyè atravè tablo a epi yo gen yon tan difisil kenbe moute yo, yo se "nan move zèb yo."
- Liy: liy lan se zòn nan ki divize kwit yo soti nan anplwaye a rete tann. Li se kote yo mete manje a tann pickup.
- Mise en Place: refere a mete kanpe nan estasyon an sote. Esansyèlman, sa vle di tout bagay nan plas li. Pifò kwit mete engredyan sèten nan yon sèten plas chak chanjman (sèl ak pwav sou bò dwat la, lwil oliv sou bò gòch la).
- Fèy: Mete manje a sou plak la refere yo bay plating. Sa a gen ladan ajoute nenpòt ki sòs oswa gani anvan Distribiye sou ekspeditè a oswa sèvè a.
- Sistèm POS: Yon pwen nan sistèm sale se yon sistèm òdinatè ki ede biznis swiv lavant yo. Li tou pistes lavant anplwaye (ki te vann pi plis la pandan yon chanjman) ak ki asyèt yo vann pi souvan. Li plis sou ki jan yon sistèm POS ka benefisye restoran ou.
- Sou vole a: Jwenn li fè kounye a! Tèm sa a parèt lè gen yon bagay ki dwe kwit dènye minit.
- Seksyon: Anpil chanm manje restoran yo divize an seksyon, epi chak seksyon ale nan yon anplwaye rete tann an patikilye chak chanjman.
- Sharking: Kite yon anplwaye soti nan yon restoran nan yon lòt yo rele reken.
- Pousantaj woulman: Ki jan vit tab vid epi ranpli pandan yon chanjman. Yon pousantaj woulman segondè vle di plis moun te manje ak ale, pandan y ap yon pousantaj dousman dousman vle di menm moun yo te sou tab la pou yon tan long, oswa tab la chita vid. Ou gen pwoblèm woulman? Chache konnen ki jan yo anboche gwo anplwaye epi kenbe yo.