Youn nan tandans meni ki pi popilè nan moman sa a se yon konsantre nan fre, lokal manje - si yo se fwi ak legim, vyann, fwidmè, menm byè. Tandans sa a, ki te pwouve ke yo rete pouvwa, se yon pati nan yon mouvman pi gwo, souvan refere yo kòm Farm nan Table. Plis ak plis restoran yo globale fèm lokal kòm patnè biznis, incorporant fre manje lokal nan meni yo. Gen yon konsyans k ap grandi nan mitan konsomatè sou non sèlman kote manje yo soti, men ki jan li leve soti vivan ak trete.
Tout bagay sa yo te ede pote fèm nan tab pa sèlman nan kay, men nan lekòl, restoran ak lòt enstitisyon.
Ki sa ki Farm nan Table?
Farm nan Table se yon mouvman nasyonal ki ankouraje konsomatè yo ak biznis yo pou misyon pou minimize distans manje vwayaje yo anvan yo te manje. Pou egzanp, pi fwi ak legim fre vwayaje yon mwayèn de 1500 mil anvan yo rive destinasyon final yo. Si ou pran yon gade nan fwi a nan episri lokal ou a, ou pral wè etikèt ki soti nan tout mond lan - pèch soti nan Ekwatè, Frèz soti nan Chili, ak Mangos soti nan Meksik. Pifò moun ki manje pi bon vwayaje pase yo. Farm nan Table ankouraje moun yo konsidere ki kote manje a soti nan, epi achte kòm fèmen nan kay ke posib.
Ki jan fèm nan Restoran Benefis Table?
Gen anpil avantaj yo anbrase Farm nan Table nan restoran ou. Manje a gou pi byen epi li an sante. Li se yon zouti maketing bon ak ka ede Spruce moute meni regilye ou, jis nan non yon kèk.
Ak achte lokal pa toujou vle di ou oblije peye plis. Konsidere, distribitè manje wholesale ofri rabè apik, men lè yon manje se nan sezon, pri agrikòl lokal yo pa toujou ki pi wo. Men, lè ou pran an konsiderasyon bon jan kalite ki pi wo nan pwodui, ou se reyèlman ap resevwa plis Bang pou manje ou manje restoran buck.
Gen kèk zòn ki ofri Restoran Sipòte Agrikilti (RSAs) ki sanble ak yon CSA (kominote sipòte agrikilti) ofri achte rabè ak lòt benefis byen mèb pou restoran yo. Li sou 10 rezon pou achte manje lokal pou restoran ou.
Vizite mache kiltivatè lokal la
Pou ede ou kòmanse te vizite mache kiltivatè lokal ou yo. Prezante tèt ou bay kiltivatè yo epi chèche konnen plis sou kalite manje yo grandi, konbyen yo grandi nan yon sezon ak sa yo ka ofri ou kòm yon founisè manje restoran. Li kapab yon relasyon mityèlman benefisye - ou bezwen manje fre, ak kiltivatè a bezwen yon moun achte pwodwi li oswa li. Anpil fèm ti yo vle delivre dwa nan pòt dèyè ou.
Panse plis pase fwi ak legim
Long apre sezon an k ap grandi fini, ou ka toujou jwenn anpil manje lokal yo ajoute nan meni restoran ou an. Bèt volay, vyann bèf, ak vyann kochon ki disponib pandan tout ane a, tankou se siwo myèl ak pwodwi letye. Menm machandiz kwit, tankou pen ak desè, yo ka prezante kòm manje lokal yo.
Fè yon meni fleksib
Kle pou ofri manje lokal yo fleksibilite. Ou (oswa chef ou) dwe dispoze chanje meni an sou yon baz regilye. Ou ka fè sa fasil lè ou ofri wotasyon manje espesyal lokal, pou konplete meni regilye ou.
Farm nan mouvman Table se reyèlman jis pote nou tounen yon san ane anvan frijidè ray tren ak antye fè transpò manje distans ki long fasil ak efikas. Anvan GMII, pifò manje pa t 'vwayaje plis pase 50 mil pou ale nan mache nan vil yo, ak moun nan zòn riral yo te grandi anpil nan pwòp yo. Pandan ke sosyete a chanje, bezwen an pou sante, dirab manje pa gen. Restoran jwe yon wòl enpòtan nan mete atitid alantou manje, tou de lokal ak enpòte.