Poukisa pi gwo pa toujou vle di pi byen
Lè mwen te achte premye restoran mwen an nan lane 1999, li te gen yon gwo, menas defokis ki te difisil pou repwodui nan ti kwizin komèsyal la. Te gen pre 100 atik nan meni, e pa youn nan kwit yo te kapab fè asyèt yo menm nan menm fason an. Sa a mank de konsistans se te youn nan pi gwo pwoblèm yo - kliyan yo te Gèrye nan kòmannman anyen lòt pase yon Burger ak Fries paske te gen yon 50/50 chans manje a pa ta gou menm jan ak dènye fwa yo te bay lòd li.
Meni an premye tou te manke nenpòt atik siyati - asyèt ki vrèman reprezante restoran an ak konsèp debaz li yo. Premye bagay nou te fè kòm nouvo pwopriyetè te revize meni an. Nou toujou ofri yon anpil nan atik meni, paske sa te tandans nan jou sa yo. Sepandan, nou te fè asire ke engredyan yo te kwa itilize nan yon kantite asyèt, ede diminye fatra. Nou menm tou nou te ajoute yon plat siyati nan chak kategori meni - yon kliyan te kapab sèlman jwenn nan restoran nou an. Rezilta yo te yon uptick fiks nan biznis, ak fidbak ekselan nan kliyan yo.
Pi gwo se pa toujou pi bon
Si m 'te louvri yon restoran nouvo jodi a, mwen ta fè meni an menm ki pi piti ak pi plis senp pase restoran premye fwa mwen. Twòp chwa yo ka akablan, pou tou de anplwaye a ak kliyan yo. Yon etid rechèch popilè nan Columbia University revele ke gen moun ki prefere mwens chwa pase plis - li fè pwosesis la desizyon ki pi fasil.
Mèsi a resesyon an ki resan, meni restoran, an jeneral, yo pi piti ak pi senp - reflete bidjè pi sere pou tou de restoran an ak konsomatè a. Nan yon efò pou kontwole depans, anpil chenn gwo te koupe kantite atik sou meni yo epi yo te tonbe atik ki pa anfòm ak mak yo.
Olive Garden ak McDonald la gen tou de meni pran pare nan yon efò pou konsève pou lajan ak amelyore sèvis. Kòm yon restoran endepandan, prensip yo menm aplike.
Pa trete Manje Comfort
Yon erè klasik nan anpil restoran nouvo ap eseye prezante nouvo manje nan kliyan yo. Pandan ke kliyan anpil, patikilyèman Millennial , ap chèche manje ak yon istwa oswa lòt avantur manje, yo toujou vle manje yo konprann epi rekonèt. Comfort manje, tankou anbourger, tat poul, yon koupe klasik nan vyann bèf ap toujou nan lamòd. Olye pou yo ap eseye avegle je ou kliyan ak atik abitye, olye konsantre sou bon jan kalite engredyan, yon prezantasyon gwo, ak sèvis kliyan ekselan. Anbrase manje lokal yo ak fèm nan mouvman tab se pi efikas ak chè pase anbake nan engredyan soti nan kote ki byen lwen.
Konsidere kwizin restoran ou
Yon lòt agiman pou kenbe yon restoran meni ti se gwosè a nan kwizin restoran ou. Si ou ap travay soti nan yon ti kwizin komèsyal ak espas depo limite, li te gen yon pi piti, meni senp fè plis sans. Eseye pwodwi yon varyete gigantik nan atik meni ak sèlman yon fraksyon nan espas la oswa ekipman vle di tan tann pou manje ak kouri soti nan atik - ni nan ki amelyore eksperyans nan kliyan.
Gen kèk nan restoran yo pi byen nan mond lan opere soti nan kwizin ti - paske yo ofri yon meni senp, men ekselan.
Konsidere anplwaye kwizin ou
Si ou se sèlman vle peye salè minimòm pou anplwaye kwizin ou a, pa atann yon repa senk etwal. Talan mande pou lajan. Restoran gen yon gwo anplwaye woulman, kidonk si ou vle kenbe bon chef ak kwit liy bon, ou bezwen peye yo kòmsadwa. Si bidjè ou pa pèmèt yon chef pwofesyonèl (oswa ou se chef pwofesyonèl la) asire ke anplwaye kwizin ou ka kwit tout bagay sou meni an, osi byen. Si yo pa kapab, ou bezwen envesti tan nan fòmasyon yo. Espere anplwaye kwizin ou a repwodui meni ou a , san yo pa konpetans yo dwa nesesè, se yon resèt pou echèk.
Pa gen okenn repons konkrè nan ki jan anpil bagay yon meni restoran ta dwe genyen sou li.
Sa depann de bidjè, espas, ak anplwaye ou. Nan nwayo a, ofri bon kalite manje nan yon atmosfè bon kalite se pati ki pi enpòtan nan meni restoran ou an.