Up-Vann
Yon sèvè bon konnen ki jan yo leve-vann. Up-vann se senpleman ap resevwa yon kliyan pase plis pase li te orijinèlman entansyon. Pa egzanp:
Kliyan: "Mwen pral gen yon martini, etwat."
Sèvè: "Èske ou gen yon preferans sou djin la? Nou pote Bombay ak Beefeaters. "
Kliyan: "Beefeaters, tanpri."
Sèvè a pa t 'pran lòd la bwè ak mache ale. Olye de sa, li ofri yon likè ki pi chè. Si li pa t 'gen kliyan an ta achte yon martini te fè ak byen djin. Sa a amann, men yon sèvè bon ap toujou eseye ofri yon bagay yon ti kras joli ak yon ti kras pi chè. Yon restoran ka klase kòm yon operasyon manje ak bwason, men sa pa vle di anplwaye li yo pa ta dwe anplwaye taktik vandè.
Restoran Chain , tankou McDonald a, anplwaye monte-vann tout tan tout tan an. Chak fwa moun k ap travay kondwi-a mande w si ou vle super-gwosè nimewo ou sèt, oswa si ou vle siprime a mawon pou trant santim, se sa ki vann-nan fòm ki pi fondamantal ak brut.
Up-vann Prensip Fondamantal nan
Nan yon restoran, moute-vann yo ta dwe fè ak yon ti kras plis délikatès. Kle pou monte-vann se fè li nan yon fason ke kliyan an pa konnen li oswa li te vann yon bagay. Pa egzanp:
Sèvè: "Èske ou ta swen kòmanse ak yon aswè a aswè? Chef nou an ap kouri lakay nou pi renmen, yon tranpe woma kwit kwit ak crostini. "
Kliyan: "Sa son bon. Ki lòt bagay ki ladan l? "
Sèvè: "Li te gen yon sòs alfredo krèm ak griye piman wouj, Aticho kè ak woma fre. Mwen gen yon sèl fwa chak fwa mwen antre nan pou dine. "
Kliyan: "Sa son gwo! Nou pral gen yon sèl! "
Sèvè a pa t 'tann tande si kliyan an te vle yon kolasyon. Olye de sa, li jis te mache dwat devan yo, li di yo sou yon popilè espesyal kwizin la te kouri. Ann di kliyan an pa renmen woma. Sèvè a deja gen atansyon l ', li ka ofri yon lòt avanturyé olye. Pa egzanp:
Kliyan: "Pa gen mèsi. Mwen fè alèji ak fwidmè. "
Sèvè: "Kwizin la se tou kouri yon bon gou tomat-Basil brucheta te sèvi ak sezonman lwil oliv ak pen kwit franse."
Kliyan: "Hmmm, ki son bon. Mwen pral pran yon sèl. "
Oke, se konsa petèt se pa tout konvèsasyon restoran ale sa a san pwoblèm oswa politès, men ou jwenn lide a? Se sèvè a ki resevwa fòmasyon otomatikman ofri yon koleksyon yo kòmanse manje a. Sepandan, li konnen pi bon pase badger kliyan an. Si kliyan an di ke yo pa vle yon kolasyon, li pa pral kanpe gen ofri tout bagay sou meni an, jiskaske yo chwazi yon bagay. Li pral deplase sou antre a.
Up-vann entrée la
Ann di kliyan an pa enterese nan yon kolasyon oswa yon bwè espesyal. Li konnen egzakteman sa li vle. Sa pa vle di sèvè nou an pa ka toujou anplwaye yon kèk plis leve-vann teknik. Pa egzanp:
Kliyan: "Mwen pral gen Marsala a poul."
Sèvè: "Èske ou ta renmen ajoute yon soup oswa yon sòs salad antre ou? Soup Jodi a se krèm nan djondjon sovaj. "
Kliyan: "Hmmm, ki son bon. Mwen pral pran yon tas. "
Gen yon lòt koup de dola te ajoute nan bòdwo a ak pwent sèvè a.
Up-vann Desè
Finalman, ultim moute-vann la. Desè . Pi bon fason pou up-vann Desè se bay yon deskripsyon mouthwatering.
Bon Egzanp : "Èske ou ta pran swen yon tranch nan gato endijèn chokola kouch nou an. Li se kouch ak yon rich ganach chokola rich ak Franbwaz ranpli ak te sèvi ak sòs nou an chokola chokola siyati. "
Move Egzanp: "Èske ou vle kèk desè."
Ofri desè anvan kliyan an gen yon chans panse sou li. Dekri li, fè kliyan an vle li. Fè li sexy ak tante. Sijere yon tab fann youn oubyen de desè, olye ke eseye vann yon desè separe bay chak envite. Epi yo ofri yo swiv desè ak yon tas cho nan kafe, petèt yon kafe espesyalite tankou kappuksino oswa espresso.
Oswa petèt yon bèl apre dine bwè, tankou pò oswa chaleureux. Yon sèvè bon ka fofile sou siplemantè dis dola oswa plis pou chak moun, jis pa up-vann desè ak bwason, pa sèlman ogmante pwofi restoran an, men pwent li kòm byen.
Final Pawòl sou Up-vann
Up-vann yo ta dwe yon pati nan fòmasyon anplwaye ou. Tout serveurs yo ta dwe konnen Basics yo nan up-vann, soti nan ofri likè etajè tèt yo konnen ki jan yo bay yon deskripsyon mouthwatering nan atik meni. Up-vann pa sèlman ogmante lavant restoran , li fè pou pi gwo konsèy pou serveurs epi li montre kliyan ki anplwaye ou a konesans kòm byen ke zanmitay.