Bati yon meni Evènman pran plis konsiderasyon pase chwazi manje a tèt li
Planifikasyon Evènman Menu la
Kit ou ap travay avèk yon caterer prive oswa manadjè a Restoration nan pidevan a evènman tèt li, li toujou itil yo konsidere plizyè faktè anvan yo bati meni an.
Premye bagay yo sonje se ke opsyon ki meni yo prezan yo se prèske toujou 100% fleksib. Ak menm si pifò caterers pral pèmèt ou konfime meni an ak konte tèt sou twa semèn anvan evènman an, mwen toujou sijere konfime meni an pi bonè nan pwosesis planifikasyon an. Men ki sa ou bezwen konnen anvan ou kòmanse.
Dejene, manje midi, ak dine meni
Meni an ta dwe gen ladan plizyè chwa manje pre-pake ak à seleksyon karakteristik devlope pa chef egzekitif la oswa caterer. Apwòch pou manje yo diferan nan jounen an - manje maten, manje midi, ak dine - yo jeneralman inik. Konsidere bagay sa yo:
- Dejene: Lè li rive manje maten, meni pake yo anjeneral plis koute efektif ak pi fasil yo chwazi, ki gen ladan opsyon kontinantal, bufe cho, ak estasyon manje maten yo. Si w ap ofri manje maten anvan yo kòmanse nan pwogram ofisyèl la, asire ou chwazi opsyon ki pi bon kostim orè evènman ou an.
- Manje midi: Pifò caterers yo ofri plizyè opsyon dégéné manje midi, "k ap travay manje midi" chwa (tankou à la carte sandwich ak kote ki apwopriye), e menm bwat manje midi. Ankò, chwa ki pi bon nan kalite repa yo pral antyèman depann sou orè pwogram ou an pou konsidere ki kantite envite tan ap gen yo manje.
- Dine: Ou toujou gen yon chwa nan pake bufe dine oswa dine plake, ak tou de ka ofri yon chwa nan twa a senk kou. Sa a se kote ou pral jwenn atik ki reflete preferans pèsonèl chèf chef la ak tou se jeneralman yon tan kite manje a klere.
Kraze manje ak resepsyon meni
Lè li rive planifye manje a nan yon evènman, planifikasyon an pa toujou limite a twa manje kare. An reyalite, anpil konferans milti-jou mande pou Planifikasyon Restoration pi lwen pase manje maten, manje midi, ak dine petèt pandan repo pwograme oswa manje maten ak resèt bwason. Chèf egzekitif la oswa resipyan ka prezante ou ak plizyè plis opsyon manje ki pi pre-pake kòm byen ke à la carte seleksyon:
- Kraze atik: Si bidjè ou kapab peye li, repo tèm yo toujou plis enteresan pase bwason estanda ak ti goute.
- Resèpsyon: Pifò tretman yo ofri opsyon nan karte pou yo pase glasye ak cho hors d'oeuvres ak anime pakè resepsyon ba (peye chak èdtan pou chak moun oswa sou konsomasyon). Yo menm tou yo ka ofri estasyon frèt ak cho plato kòm byen ke estasyon desè.
Dine a Big Kesyon: dégéné oswa kouvwi?
Kèlkeswa manje a an konsiderasyon, mwen te rankontre anpil sitiyasyon lè ekip la jesyon hosting yon evènman te mande fòma a mal pou sèvi yon repa.
Konsiderasyon tan sa yo ta dwe sèvi kòm yon bon gid pou detèmine kijan pi bon pou yo sèvi manje a:
- Plase : Plase manje mande pou omwen 1.5 èdtan, si se pa 2 èdtan, nan ajanda tan byen sèvi ak netwaye sal la. Plase sèvis repa ki pi souvan itilize pou dine ak rilaks reyinyon egzekitif ansyen.
- Dégéné : Eseye pèmèt jiska 1 èdtan nan ajanda tan pou nenpòt ki repa buffet. Buffets yo se yon fòma gwo pou manje maten ak manje midi.
- Atik ki pase yo: Pandan ke yon gwo opsyon pou d'oeuvres, pase sèvi se tipikman itilize sèlman pandan resèpsyon.
Bezwen Espesyal Bezwen
Denye, men pa pi piti nan konsiderasyon planifikasyon meni an ap pran an kont espesyal bezwen dyetetik. Li enpòtan pou enkòpore epi avize manadjè Restoration ou sou nenpòt demann espesyal ak bezwen envite ou ka genyen, tankou, men pa limite a:
- Alèji alimantè
- Kondisyon relijye yo
- Lòt restriksyon dyetetik
Sèl fason pou konnen sou bezwen espesyal sa yo se mande, ak fason a sèlman pou fè plan pou yo se diskite sou yo ak pwofesyonèl Restoration ou pi vit ke posib.
Konplete yon Lòd Evènman Bankè
Kòmann lan evènman fèt se fòmèl ekri-up la ki detay tout eleman nan Restoration ou bezwen yon fwa ou te ale nan tout konsiderasyon yo ak planifikasyon etap pi wo a. Li pral mande pou siyati ou a (kòm evènman planifikatè a), se konsa ak anpil atansyon revize dokiman sa a pou presizyon paske tou de ou ak caterer a pral refere ak li pita. Li pral gen ladan desizyon sa yo, demann, ak kondisyon sa yo:
- Manje & bwason
- Sal konfigirasyon
- Audio-vizyèl
- Lwazi ak dekorasyon
- Frè
Evènman Manje ak Bwason Atik Bidjè yo konnen
Lè w bati bidjè Catering ou a , asire w antisipe akizasyon sa yo:
- Nettoyage Catering: Pifò manje mande pou yon konte nan tèt minimòm ak chaj sou yon baz chak moun.
- Chaj Travay: Yon chaj minimòm aplike nan konfigirasyon evènman ou; sepandan, souvan negosyab ak anile si evènman an satisfè frè minimòm.
- Chef frè: chaje si evènman ou a sèvi ak yon estasyon tap.
- Briyan frè: Chaje si evènman ou mande pou sèvis Barman.
- Pri pou lokasyon chanm: Souvan negosyab ak anile si evènman an satisfè frè minimòm.
- Chaj sèvis ak taks sou lavant: Antisipe 20% oswa pousantaj idantifye kòm frè sèvis, ak taks lokal.