Leve non nan restoran an modèn
Restoran yo se yon enstitisyon nan prèske chak peyi ak tout kilti nan mond lan. Restoran an jan nou konnen li jodi a, yon plas kote moun vin manje ak bwè ak sosyalize, se kredite nan Revolisyon an franse. Men, menm anvan Mari Antoinèt ak Louis XVI te voye bay guillotine a, restoran yo te alantou nan yon sèl fòm oswa yon lòt pou dè milye ane. Depi 20yèm syèk la, restoran yo te sibi chanjman enpòtan, an pati nan pwogrè teknolojik nan pwodiksyon manje.
Jodi a, gen yon mouvman nan restoran anpil pou yon retou nan fèm yo, mete plis anfaz sou machandiz lokal yo.
Restoran yo Earliest
Li pa kowenside kwasans lan nan restoran nan istwa korel ak kwasans lan nan lavil yo. Bezwen pou rèstorasyon piblik te byen etabli kòm byen lwen tounen tankou Anpi Women an ak Ansyen peyi Lachin lè peyizan pote machandiz yo nan mache yo, souvan yo te vwayaje pou plizyè jou nan yon moman, kanpe nan garaj bò wout sou wout la. Anjeneral ki sitiye nan mitan an nan peyi a, inns te sèvi manje nan yon tab komen vwayajè yo. Pa te gen okenn meni oswa menm opsyon yo chwazi nan. Chak swa te chwa chef la.
Restoran nan fwa medyeval
An Ewòp nan Mwayennaj yo ak nan renesans la, tavèrn, ak gè kontinye ap kote ki prensipal yo achte yon repa prepare. Nan peyi Espay, yo te rele bodegas - sèvi tapas. Nan atik England tankou sosis ak tat gadò yo te popilè.
Nan Almay, Otrich ak alzas brauwin ak weisteben te tipik, pandan ke yo te nan Lafwans bouyon ak soup yo te ofri. Tout sa yo restoran bonè te sèvi senp, komen pri tikè- manje ou ta jwenn nan yon peyizan oswa komèsan lakay ou.
Revolisyon an franse ak Leve non an nan Fine Gastronomie
Nan Lafrans pandan Mwayennaj yo, asosyasyon yo te gen monopòl sou anpil aspè nan manje prepare.
Pou egzanp, chark yo te Guild a ki prepare kwit manje pou vann Se poutèt sa si ou pa fè pati nan ki Guild patikilye li te ilegal nan vann vyann kwit nan nenpòt ki fòm. Apre Revolisyon an franse, asosyasyon yo te entèdi ak anpil chèf travay nan aristocrate, menm wa, kay ki te jwenn tèt yo pap travay. Anpil nan travayè sa yo ki deplase yo louvri restoran pwòp yo nan Paris, yo pote avèk yo yon nouvo fason pou manje. Delika Lachin, istansil, ak nap twal fen blan - tout trapings nan aristokrasi, yo te disponib kounye a nan yon nouvo antye nouvo nan sitwayen franse. Menas te vin pi divès - ofri tou de ranje prix ak yon la carte. Menm si kay piblik kontinye egziste, monte nan bon manje nan Lafrans ta byento gaye toupatou nan Ewòp ak nan New World la.
Pandan 19yèm syèk la, kantite restoran nan Paris kontinye ap monte. Apre defèt nan Napoléon, Ewopeyen rich yo te rasanble Paris yo patisipe nan opsyon yo manje goumè anpil. Li te espesyalman vre nan mesye yo ofisye alye - yon mouvman ki ta ka repete apre nan fen GMII. Rive nan fen 19yèm syèk la, avansman nan transpò atravè viyè, ray tren ak evantyèlman otomobil te pote sou yon chanjman nan vwayaj.
Touris Luxury te grandi ak li yon nouvo presedan nan manje byen lwen lakay ou. Pa gen okenn ankò te manje pandan y ap vwayaje yon nesesite sèlman. Li te vin yon atis .
Leve non nan restoran Chain
Avèk dekouvèt mikwòb ak lyen ki genyen ant sante ak ijyèn, yon pi gwo anfaz sou lapwòpte te mennen nan ogmantasyon de de chenn anmbègè popilè nan bonè 20yèm syèk la - White Castle ak White Tower. Interiors tout-blan yo te vle di ke yo rasire kliyan yo ki te manje yo te prepare nan yon anviwònman san danje, modèn, esteril.
Sepandan, chanjman nan pi gwo nan endistri a restoran pandan 20yèm syèk la kredite nan McDonald la. Orijinman yon kanpe chen cho ki posede pa de frè soti nan Illinois, yo chanje anmbègè nan lane 1948. Lè w ap pran yon siy soti nan liy konferans liy Henry Ford a, frè yo McDonald te kòmanse ofri pi rapid, pi bon mache manje sa posib nan anplwaye travayè ki ba ki ba yo rasanble li.
Pandan ke frè yo te reyisi nan sèvi manje avèk efikasite ak inexpensively, yo pa t 'bon nan franchiz. Yon vandè ekipman restoran pa non an nan Ray Kroc te wè potansyèl la nan konsèp McDonalds la, achte frè yo soti nan 1954. Fòmil li pou franchiz mete yon presedan pou chenn manje vit, chanje jaden flè nan Ameriken manje .
Restoran Jodi a
Nan ane 1990 yo, ak anpil fanmi ki te dirije pa de paran k ap travay, chanje modèl konsomatè te pote yon ogmantasyon nan kantite moun ki manje deyò. Chenn Restoran tankou Olive Garden, Applebee, ak 99 trete nan klas la presegondè tout tan ap grandi, ofri manje modera pwi ak meni timoun yo. Yon lòt tandans modèn se manje lokal, ak anfaz espesyal sou dirab. Moun yo plis okouran pase tout tan nan lyen ki genyen ant sante ak nitrisyon epi yo gen plis konsyan de ki manje yo ap manje lè yo manje nan restoran.