Ki sa ou ta dwe konnen sou posede yon restoran
Ap tann ... se yon fim restoran klasik ki te libere nan 2005. Li sou yon gwoup de serveurs ki travay yon chanjman dine nan yon restoran chèn zafè rele Shenanigans. Panse Applebee a oswa Chotchkie nan espas Espas.
Fim nan gen ladan jis sou chak kalite anplwaye stereotip anplwaye ou ka panse a, ki soti nan otès a flacon nan yon gason gadyen ki frape sou chak ti fi nan jwenti a. Li gen busboys fofile fwèt-li yo nan mache-an.
Men, yon zanmi te gade fim nan ak li pa t 'renmen li nan tout. Li pa janm te travay nan yon restoran, epi li pa t 'konprann li.
Lavi nan yon Restoran
Mond lan restoran se diferan de lòt endistri yo. Nou aji yon fason diferan, nou abiye yon fason diferan, epi nou pale yon lòt lang lè nou nan travay. Ou gen nan travay nan biznis la reyèlman konprann ki jan li opere ak apresye nuans sibtil li yo ak règleman unspoken.
Petèt yon sèvè ki te travay nan menm etablisman an pou plizyè ane ka mete Jeans lè pa gen okenn lòt moun pèmèt yo fè sa. Ou ta ka gen lave asyèt pou yon mwa anvan ou ap pèmèt yo mete pye nan kwizin nan kòm yon kwit manje preparasyon pou. Ou ta ka konnen ke lè mèt kay la menase fè dife ou pou yo te anreta ankò, li pa janm ap aktyèlman fè sa paske ou pote nan twòp lajan nan lavant ak kliyan yo renmen ou.
Chak restoran gen pwòp li yo ansanm inik nan karakteristik ak rituèl, epi chak gen pwòp lang li kòm byen.
Lang Restoran
Lang la nan ap tann ... se sou bò vilgè, ki se par pou kou a nan pifò restoran. Lè sa a, gen sa yo tèm restoran ki son tankou Latin oswa ansyen grèk yo ba nenpòt moun, pa nan biznis la. Sòf si ou travay nan yon restoran, yon bagay tankou " Ou gen yon 2-tèt nan D-1 ki jis vle apps " jis son tankou gibberish.
Li tradui a, "Ou gen de moun chita nan seksyon ou a nan tablo 1 epi yo ta jis renmen lòd antre yo olye ke yon dine plen ."
Men, poukisa di tout sa ki nan yon anviwònman vit-ritm si ou pa gen, patikilyèman lè w ap travay nan yon anviwònman vit-ritm ki pa gen okenn tan pou dyalòg nesesè?
Resous Restoran
Etandone tout bagay sa a, koub aprantisaj la ka difisil pou nenpòt moun san okenn eksperyans restoran ki vle louvri yon etablisman. Li prèske yon bay ke anplwaye l 'yo pral gen anpil eksperyans plis pase sa li fè ak ke li pral gen yon tan difisil konpreyansyon sa k ap pase sou an premye. Li pa ta ka gen endikasyon ki faintest ki kwit li yo oswa serveurs ap pale sou pandan yon chanjman ki okipe yo.
Si sa a son tankou ou, mwen fòtman sijere ke ou li Senk Myths Restoran anvan ou jwenn te kòmanse. Konprann ke:
- Non, li pa plezi.
- Ou pwobableman pa pral jwenn rich.
- Ou pa ta dwe louvri yon restoran tou senpleman paske ou fè yon ragout vle di nan kwizin pwòp ou yo ak ou renmen pou kwit manje.
- Zanmi ou yo pa sispann ak depanse lajan nan etablisman ou jis pann soti avèk ou.
- Rezo Manje a pa pral rele byento yo ofri ou montre pwòp ou yo.
Liy anba a
Abitye tèt ou ak lang ak tradisyonèl nan mond lan restoran ak Glossary la Restoran anvan ou kòmanse.
Li gen ladan jis sou chak tèm ou ta ka rankontre ki gen rapò ak ap travay nan yon restoran. Ou ta ka deja abitye ak kèk nan yo, men lòt moun yo pral etranje. Menm jan ak nenpòt ki nouvo antrepriz, pran tan pou aprann endistri a premye-pa sèlman nwa yo ak boulon, men kredo unspoken, idiosyncrasies, ak tandans.