Èske konsè restoran Healthy siksè?
Avèk epidemi obezite k ap grandi nan Etazini yo, pi plis ak plis moun ap chèche pou pi bon chwa lè manje deyò. Sa a te mennen nan yon ogmantasyon nan konsèp restoran an sante ki ofri tout bagay soti nan òganik vegan jis nan lokalman souse vyann ak pwodwi. Men, konsèp restoran an sante reyèlman travay? Toujou yon ti segman nan endistri a restoran, konsèp restoran an sante ofri anpil avantaj, men tou vini ak risk.
Moun sa yo ki konsidere louvri yon restoran an sante yo ta dwe ak anpil atansyon etid mache lokal la ak démographie. Konsèp la ka travay, men se sèlman nan mache dwat la ak kote ki dwat.
Demografik Kliyan pou Restoran Healthy
Youn nan pi gwo faktè nan ogmantasyon nan meni restoran an sante ak konsèp restoran an sante yo se milenèr. Rantre nan laj soti nan 20s byen bonè yo nan mitan 30s, Millennials outoom ti bebe boume nan depans yo epi yo gen lajman ki gen fòm modèl manje resèt nan Etazini. Dine Millennial vle konnen ki kote manje yo soti nan ak ki jan li te leve soti vivan oswa grandi. Selon yon rapò ki soti nan Nielsen perisab Gwoup la, 30 pousan nan Millennials manje manje ki sètifye kòm manje òganik. Avèk plis pouvwa achte pase boume ti bebe yo, Millennials ap kontinye fòme endistri restoran Ameriken an. Si yo mande plis opsyon ki an sante, restoran ap swiv.
Si yo vle manje lokal oswa manje òganik oswa plant ki baze sou meni, restoran pral bati kostim. Akote de laj, demografik la pou konsèp siksè restoran an sante tankou Lyfe Kitchen ak Sweetgreens yo se lajman blan, nan vil ak anwo klas presegondè. Li enpòtan sonje ke faktè limit zòn yo pou konsèp siksè restoran an sante yo pran rasin.
Les ak inconvénients de Konsè Restoran Healthy
Konsè restoran an sante ofri rèstorateur anpil benefis tankou opòtinite maketing, ranfòse ekonomi lokal la ak yon eksperyans konsomatè pozitif. Paske sante an jeneral se tandans kounye a (panse pwòp manje, Gluten gratis, ki ba karb, pa gen okenn carb, elatriye ...), maketing yon konsèp restoran an sante pa janm te pi fasil. Konsomatè vle manje an sante ki gou bon ak se abòdab, men se pa nesesèman bon mache nan pri.
Meni restoran an sante souvan prezante manje lokal yo, ede sipòte kiltivatè ki tou pre ak kiltivatè yo epi kenbe dola nan ekonomi lokal la. Nan laj de konsomatè sante konsyan ki vle konnen ki kote ak ki jan manje yo te grandi, konsèp restoran an sante gen kapasite nan rasire yo ke yo ap fè yon bon chwa pou tèt yo ak anviwònman yo. Achte lokal fè konsomatè Millennial an patikilye, santi bon sou kote ak ki jan yo depanse lajan yo. Ak sa a se yon benefis definitif, depi manje lokal kenbe lajan nan kominote a, souvan gou pi byen ak yo nan pi bon kalite pase manje ki te anbake dè milye de mil epi kite yon ti kras anprint anprint.
Restoran restoran an sante yo tou yo kapab anbrase pa ofisyèl sante piblik, ki moun ki gen tan te avèti sou danje ki genyen nan vit manje ak efè li sou popilasyon an.
Gen anpil mouvman atravè Etazini pou rekonèt restoran ki ankouraje manje ki bon pou sante, tankou sètifikasyon Blue Zone, ki konsantre sou kalori ak gwosè pòsyon.
Pandan ke gen anpil benefis nan ouvèti yon restoran an sante, genyen tou dezavantaj espesifik ki gen ladan pri, ki pi piti mache pataje ak déplacement abitid konsomatè. Manje restoran an sante tipikman ofri anpil pwodui fre, vyann lokal ak bèt volay, ak pwodwi òganikman grandi. Sa yo se tipikman pi chè pase nan frizè, nan bwat konsèv oswa premade ki gen yon lavi etajè ankò.
Demann pou atik meni an sante tou se kontèstabl. Pandan ke anpil moun di ke yo vle opsyon sante lè yo manje soti, yo pral aktyèlman lòd opsyon an sante? Te gen etid anpil sou konsomatè yo manje modèl yo ak youn nan pi gwo rezilta yo se ke moun yo ap fè chwa ki an sante si yo prezante nan yon sèten fason.
Sa vle di pou restoran ki sèvi yon etalaj lajè nan chwa meni, si yon kliyan gen opsyon pou chwazi yon sòs salad vèt ak poul oswa yon Burger ak Fries, li pral gen plis chans pran Burger la ak Fries - espesyalman si gen yon foto nan Burger oswa li se evidans parèt nan Layout meni an. Sa sipòte agiman an ki atik ki an sante pa vann. Tweaking yon meni pou mete pi bon chwa nan seksyon 'pwemye byen imobilye' nan yon meni ak limite opsyon malsen yo se jis de fason ke restoran ka desine meni yo fè chwa ki an sante chwa ki fasil.
Èske konsè restoran Healthy siksè?
Ogmantasyon nan chenn restoran siksè sante tankou Lyfe Kitchens ak Sweetgreens se pwomèt. Men, liy anba a se ke konsèp restoran an sante yo se yon pati ti nan yon endistri restoran pi gwo domine pa anbourger ak Fries ak konkulsyon gqo. Si yon moun ap panse a louvri restoran pwòp sante yo, yo bezwen asire ke apèl la ki la . Yo ta ka panse yon meni ki baze sou antyèman sou legim kri pral vann tankou gangbusters, sèlman yo chèche konnen ke baz la kliyan pou ki kalite meni se ti ti bebe. Menm jan ak nenpòt ki lòt restoran, risk espesifik gen ladan surèstimasyon apèl la nan yon konsèp la, li pap resevwa evalye mache lokal la epi detèmine yon Tanporèman nich pou konsèp la ak depans twòp twò vit.
Tout risk sa yo ka redwi avèk yon plan biznis ki byen ekri. Epitou ke yo te bliye nan kòmanse depans, chwazi kote ki dwat ak kreye yon plan maketing fò ka ede yon nouvo restoran-an sante oswa pa-jwenn yo ale nan yon kòmanse bon.
Restoran restoran an sante yo pran nan popilarite, ki montre nan anpil diferan fòm sòti nan restoran manje amann nan kamyon manje. Kontrèman ak yon repa manje vit manje nan ale a, yon repa restoran an sante ka fè yon kliyan santi bon sou depanse lajan yo sou repa la. Pa gen okenn regrè achtè a pou gen scarfed desann yon plak nan fri gra oswa pitza angrese. Men, konsèp restoran an sante yo toujou yon jwè. Menm jan ak nenpòt nouvo restoran, pwopriyetè yo ta dwe fè devwadmezon yo pou yo evalye si se yon gwo baz kliyan pou sipòte yon konsèp sante. Sinon, li ta ka mèt kay la restoran ki soufri soti nan regrè achtè a.