Chef oswa liy Cook? Ki sa ki nan diferans lan?
Pozisyon yo anpil epi yo divize ant "tounen" ak "devan" nan kay la. Devan kay se kote dine ranmase yo jwi manje a, ak tounen nan kay la se kote manje a prepare.
Chef oswa Cook?
Tou depan de gwosè a ak tèm nan yon restoran , jis yon sèl kwit manje ta ka kouri montre nan oswa kwit plizyè ta ka travay ansanm tounen nan kay nan kwizin nan. Tèm yo chef ak kwit yo souvan itilize interchangeable. Originally, yon chef se te yon moun ki pwofesyonèl ki resevwa fòmasyon. Jodi a, se tèm nan souvan aplike nan nenpòt ki moun ki ap travay nan yon kwizin.
Chèf Egzekitif la
Chèf egzekitif la se chef la tèt-moun ki desine meni an, kreye espesyalite yo, lòd manje yo, epi sèvi kòm manadjè jeneral nan kwizin nan. Chèf egzekitif la tipikman manch orè, anbochaj, ak tire nan anplwaye kwizin kòm byen, epi ki responsab pou bon jan kalite a nan manje a ki kite kwizin la. Chak detay nan operasyon kwizin nan tras tounen nan chef egzekitif la.
Sa a pozisyon nòmalman plen pa yon moun ki gen plizyè ane pou kwit manje ak eksperyans jesyon restoran , ak / oswa yon degre gastronomik. Yon talan pou detay ak kapasite pou briye nan yon anviwònman vit-ritm ka kritik.
Mwayèn baz peye se sou $ 59,000 nan yon ane kòm nan 2018, men li ka konsiderabman plis nan metwopòl pi gwo ak établissements pwolongasyon.
Chef la Sous
Chèf sous la se asistan egzekitif chef la ak pwochen an nan lòd. Se travay chef sous la pran sou operasyon lè chef egzekitif la gen yon jou konje oswa se an vakans.
Sous chefs ta ka ranpli nan liy lan oswa travay yon estasyon patikilye sou nwit okipe yo.
Anpil restoran ki pi piti pa kenbe yon chef sous sou anplwaye yo, men pozisyon sa a egzije menm konpetans, eksperyans, ak fòmasyon tankou sa a nan chef egzekitif nan mitan établissements ki fè. Li se, an reyalite, yon etap-wòch nan ki pozisyon loftier. Konprann, sous chèf yo touche mwens, yon mwayèn baz peye de jis anba $ 46,000 yon ane. Men, ankò, sa a ka pi wo depann sou kote a ak restoran an.
Liy kizin yo
Tit ki pi komen nan kwizin la se sa yo ki nan liy lan kwit manje, epi li pa refere a jis yon sèl pozisyon oswa devwa travay. Tou depan de konfigirasyon an kwizin ak meni an, yon restoran ka gen nenpòt kote nan de a uit oswa plis kwit liy. Yon kizin liy refere a nenpòt moun ki an chaj nan yon estasyon patikilye nan kwizin nan , tankou:
- Sèf chef: Moun sa a an chaj nan anyen kwit nan yon chodyè sote. Se pozisyon an anjeneral plen pa kwit manje a pi byen sou anplwaye dèyè chef egzekitif la ak chèf chef la.
- Grill Cook: Sa a kwit manje pran swen nan tout bagay prepare sou gri-gri oswa flattop gri, tankou vyann, poul, ak pwason.
- Fry kizin: Sa a se yon pozisyon antre nan nivo nan kwizin nan. Kochon fri a se an chaj nan anyen ki mande fon-fri. Franse franse, dwèt poul, bag zonyon ... tout tonbe nan moun sa a.
Pwatikman kwizin pa gen omwen yon liy kwit manje, ki gen ladan établissements vit manje, ak yon kwit liy sèl ka anplwaye plis pase yon sèl estasyon nan restoran pi dousman. Liy kochon touche yon mwayèn baz peye apeprè $ 26,000 nan yon ane ak nan 2018. Si w ap chèche yo kòmanse soti nan endistri a, pozisyon sa a ka ba ou yon gwo toehold pou avanse pou pi apre ou fin metrize youn oswa plis estasyon.
Lòt kalite pozisyon chef
Pi gwo restoran oswa moun ki gen anpil espesyalize meni souvan anplwaye lòt kalite chèf tou.
- Desè Chef: Restoran Anpil mande pou serveurs yo prepare Desè pwòp yo, men yon chef desè prepare yon gwo nan desè yo menm jan yo yo te bay lòd nan rèstoran plis pwolongasyon oswa espesyalite.
- Patisri Chef: Moun sa a se an chaj nan fè tout byen yo kwit, ki gen ladan pen ak desè.
- Salad Chef: Yon restoran ki ofri yon anpil nan salad ak lòt atik meni frèt ta ka kenbe yon chef sòs salad nan men yo prepare ak sipèvize asyèt sa yo.
Expeditor la
Yon moun gen kenbe mach la k ap deplase ansanm nan yon vitès efikas, yon travay ki tonbe nan ekspeditè a. Sa a se yon wòl noncooking sou liy lan kwizin. Yon ekspeditè se an chaj òganize lòd pa tab ak garnir asyèt yo anvan sèvè a pran yo soti nan sal la manje. Expeditors yo sèlman bezwen lè kwizin la se eksepsyonèlman okipe, ki ka tout tan tout tan an nan kèk établissements popilè. Wòl sa a souvan aji kòm yon lyezon ant do ak devan kay la.
Moun ki aji kòm yon expeditor dwe trè abitye avèk meni an epi konnen ki asyèt ta dwe sanble tankou yo kite kwizin la epi yo sèvi nan envite yo. Ladrès kominikasyon yo enpòtan.
Apèl la
Yon lòt pozisyon noncooking, anplwaye sa a apèl lòd yo fèk ap rantre nan kwit yo epi li di rès la nan anplwaye nan kwizin ki sa yo ta dwe ap travay sou. Chèf egzekitif la souvan aji kòm moun kap rele a pandan prese nan dine.
Yon moun kap rele bezwen rapidman ak anpil òganize, byen konnen konbyen tan chak atik meni pran pou prepare yo. Yon byen fè kib prime mande pou pi plis tan pase yon stèk ton ki ra griye, ak distribisyon yo dwe ekilibre si toude yo te bay lòd pou menm tab la epi yo dwe soti nan menm tan an.
Anplwaye moun nan dwa
Anplwaye moun nan dwa pou chak travay -wa, si w ap chèche yon pozisyon, konnen travay la dwa pou aplike pou-ka kritik. Anplwaye yo dwe kapab travay ansanm avèk efikasite epi kominike efektivman pa gen pwoblèm konbyen pozisyon yon kwizin restoran mande. Fè sèten ke anplwaye ou yo ki resevwa fòmasyon fè yon varyete de travay ka ede tou kenbe koule nan kwizin la lis, asire ke kliyan jwenn pi bon manje a posib nan yon fason apwopriye.