Ki sa ki nan cho Culinary pwevwa
Chak ane Asosyasyon an Restoran Nasyonal (NRA) degaje chak ane li yo Ki sa ki nan Hot Culinary pwevwa , tandans meni tandans pou ane kap vini an. Sondaj la etidye tout aspè nan meni restoran, soti nan antre yo, lanmidon ak atik bò asyèt prensipal yo ak desè. Antre yo se yon bon fason upsell nenpòt repa repa e yo menm tou yo pi fasil fè eksperyans ak lè yo ap eseye soti meni nouvo tandans. Kliyan yo plis vle eseye yon bagay nouvo si li pa koute anpil. Se konsa, yo ka pran yon chans sou kolasyon nouvo, toutotan yo konnen yo ka toujou bay lòd kou pi renmen yo prensipal pou dine. Anba a yo se tèt senk tandans avètisman pou 2014, kòm rated pa NRA a Ki sa ki nan cho Culinary pwevwa, ki te rete pouvwa byen lwen dèyè 2014.
01 - Charcuterie (Kay geri vyann)
Dapre Asosyasyon Nasyonal la Restoran Ki sa ki nan cho Culinary pwevwa , kay geri vyann (ke yo rele tou charcuterie) yo se tandans nan tèt nan mitan chèf yo 1200 ki te vote pa NRA la. Avèk 63% nan Rating chefs li kòm yon tandans cho, sa a se dezyèm ane a nan yon ranje ki vyann geri te nimewo yon sèl tandans aperitif. Si ou gade nan atik popilè nan lòt kategori, ou pral wè yon gwo anfaz sou kay te fè atik, pwodui lokal, vyann bèf ak fwidmè ak lòt tandans meni pre-a-lakay. Konsomatè vle konnen ki kote manje yo soti nan epi gen valè nan li te fè sou sit. Li plis sou tandans cho meni lokal yo .
02 - Appetizers vejetaryen
Yon rapò separe nan nouvèl Restoran nasyon an, te site enkyetid sante kòm nimewo yon rezon ki fè moun yo pral manje soti mwens souvan nan 2014. Menm jan moun vle konnen ki kote manje yo ap vini soti, yo menm tou yo vle opsyon sante. Chwa meni vejetaryen apèl pa sèlman nan vejetaryen men sa yo ap gade kolestewòl yo, pwa, tansyon oswa lòt enkyetid sante.
03 - Etnik / Adjwen Street Enspire
Pou dezyèm ane a nan yon ranje, antrepriz etnik / lari-enspire se nimewo twa sou lis la nan tandans cho avantaj. Atik tankou tempura, taquitos ak kebabs yo ap kontinye dwe antre meni popilè. Epitou anpil enfliyans popilarite nan manje enspire nan lari se monte nan kamyon manje . Kamyon manje kòm yon tèm gastronomik yo te rated pa 61% nan chèf kòm yon tandans cho, kidonk li se pa gen sipriz ke brik ak mòtye restoran yo adapte atik kamyon manje pou meni pwòp yo.
04 - Pye etik
Nouvo nan tandans gastronomik pwevwa an tèt ane sa a se pichpen etnik. Pyè te toujou yon pleaser foul moun, pa gen pwoblèm si ou te voye yon barbecue lakou lakou, pati tailgate oswa antrepriz antreprenè ak zanmi. Yon kèk ane de sa epina ak Aticho plonje pete sou sèn nan ak se kounye a yon aparèy nan anpil manje restoran chèn valè. Tandans meni gade nan direksyon lès la presegondè ak mwens li te ye pri tikè Mediterane, ki gen ladan tranpe berejenn griye ak muhammara, yon tranpe tradisyonèl te fè soti nan cho ak dous wouj piman, nwaye, grenad melanj ak epis santi bon. Tcheke sa yo fre engredyan nouvo ki ka ede epis moute meni restoran ou.
05 - Amize bouche
Tèm amuse bouche a se franse pou kolasyon . Li tipikman refere a youn oswa de pòsyon mòde ak anpil gou. Se sèlman 42% nan chef sondaj rated tandans sa a kòm cho. 32% te panse li te konsidere nouvèl yè a, pandan y ap 26% wè li kòm yon pi renmen perennial. Pandan ke sa a ki kalite aperitif ka yon ti jan fussy pou kèk konsèp restoran, li se ideyal pou manje amann ak divès kalite evènman treteur. Menm si li tonbe nan lis tandans cho nan ane kap vini yo, mwen ta parye sa a klasik franse ap toujou sou meni chwazi pou ane rive.