Pa melanje engredyan ba ak segondè-pri sou meni an
Yo nan lòd yo kenbe meni ou pwofitab, ou dwe kenbe yon balans nan manje tradisyonèlman ki ba pri tankou pasta oswa pòmdetè ak pi wo pri atik manje tankou fwidmè oswa koupe pwemye nan vyann bèf. Sonje byen, pri manje ou yo ta dwe alantou 30-35%. Sa vle di ke si ou peye $ 1.00 pou yon bagay, ou bezwen chaje yon minimòm de $ 3.34. Li ka sanble ke ou ap chaje yon anpil plis pase sa nesesè, men kenbe nan tèt ou ke ou se pa sèlman pou peye pou manje nan tèt li . Ou ap peye yon moun pou prepare manje a, sèvi manje a, epi netwaye apre manje a. Tout bagay nan restoran ou, ki soti nan pewòl nan bòdwo a elektrik bezwen yo dwe kouvri pa manje a ou sèvi.
Anplwaye vòl
Kòm dezagreyab kòm li se panse sou, ou dwe konnen ke vòl anplwaye rive. Èske w gen yon sistèm nan plas yo swiv manje depi lè li delivre nan restoran ou soti nan founisè a nan tan an li se vann bay kliyan an, ka anpeche anplwayè soti nan ede tèt yo nan machandiz nan mache a-oswa frizè.
Fè sèten ke devan an nan kay la chèk envite rekonsilye ak kwizin la tallies (fasil si ou gen yon sistèm POS ) pral ede anplwaye twotwa soti nan manje pwofi yo. Ofri anplwaye yon pri ki ba manje "freebies" meni pandan chanjman yo se yon lòt fason yo dekouraje yo soti nan manje pi wo pri atik manje.
Pa Sèvi ak kontwòl pòsyon konsistan
Youn nan rezon ki fè restoran chèn franchiz yo se konsa siksè se paske yo gen pòsyon men anba kontwòl .
Si ou ale nan yon Applebee a nan New York oswa nan Montana, ou pral sèvi manje a menm nan gwosè pòsyon menm. Kliyan tankou sa previzibilite. Ak pa senplifye gwosè pòsyon yo, restoran chèn asire marges pwofi an sante. Menm si ou posede yon ti, restoran endepandan, kontwòl pòsyon toujou yon faktè enpòtan nan kenbe biznis ou pwofitab. Pòsyon yo kontwole ak kiyè ki byen sèvi kiyè kiyè yo, kalib manje echèl, ak gwosè depo ki konsistan.
Gaspiye manje
Waste pa, pa vle. Itilize manje otank posib ke ou ka ogmante pwofi ou ak diminye pri manje. Trimès vyann bèf nan dolar ka repurposed nan konsèy vyann bèf satay, sa ki ka Lè sa a, dwe vann kòm yon espesyal entrée modèn. Poul zo, ratrapaj legim, ki ta ka jete deyò, ka fè yon stock bon gou. Yon chef ki byen antrene pral konnen ki jan yo sèvi ak tout pati nan yon engredyan ki gen fatra minim.
Achte Manje pou Kay
Kòm mèt kay la nan yon restoran, ou ka tante sote magazen an makèt tout ansanm ak jis itilize manje a nan kwizin nan restoran; apre tout, ou jwenn yon rabè pi bon nan Swèd ou pase chenn lan makèt. Men, sonje, si ou achte yon sache nan tete poul ak pa sèvi ak yo nan restoran ou, li pral skew depans manje ou ak pwofi yo.
Espesyalman si ou fè li sou yon baz regilye. Si ou vle pran avantaj de prix esansyèl, asire ou sonje manje a se pou itilizasyon pèsonèl, epi peye li tounen.
Pòv Edikasyon anplwaye yo
Si ou gen yon kwit manje ki toujou boule manje oswa otreman gaspiye li, ki pral afekte liy anba ou. Menm bagay la tou se yon anplwaye ki pa pratike kontwòl pòsyon oswa wotasyon manje dapre FIFO. Sa yo se tout senaryo ki ka remedied ak fòmasyon apwopriye .
Pòv kontabl
Manje Swèd yo te konnen yo fè erè sou bòdwo - chaje doub, pa reflete peman te fè, pa fournir manje ki nan lis sou fakti a. Fè yon moun ou fè konfyans yo tcheke nan lòd manje chak semèn yo asire ke li tout matirite ak matche ak fakti a. Kenbe kopi tout bòdwo ou yo ak peman yo nan ka gen nenpòt diskisyon ak founisè manje ou.
Sèvi ak yon sèl machann Manje
Ou pa bezwen pè yo achte alantou. Menm si ou pito yon machann manje sou yon lòt, li pa fè mal yo tcheke pri epi mande fournisseurs manje pou yon match. Si ou pa mande ou pa pral jwenn li.