9 Etap ki pral asire manje a se yon frape epi yo pa yon flop
Lè planifikasyon manje a ak bwason pou nenpòt ki evènman, li enpòtan pou planifikatè evènman yo konsidere bagay yo menm planifikasyon meni pa-konsa evidan plan pou ede asire yon pwogram siksè ak repa bon gou. Evènman asistans yo malerezman souvan li te ye bay sub-par manje nan manje pi bon ak inedible nan pi move. Pa tonbe viktim mwens pase manje evènman gwan distribisyon. Sa yo nèf etap sa yo nan kowòdinasyon Restoration ak planifikasyon meni pral asire ke evènman ou vle di soti pami tipik manje evènman yo manje.
01 - Konnen wofil Guest ou a
Ki pwofil envite yo te envite nan evènman an? Pou egzanp, pifò biznis moun patisipe nan evènman anpil pandan tout ane a, ak fraz "sikwi poul kawotchou" se komen nan mitan politik, biznis, ak sèk ranmasaj (nan mitan lòt moun). Pou anpeche evènman ou soti nan reyinyon sa a deskripsyon unflattering, konsidere sa ki annapre yo: - Nivo pwofesyonèl envite ou yo
- Frekans envite ou yo ale nan menm evènman an
- Kote kote envite yo abite
- Etnik la background nan envite ou yo
02 - Konnen Preferans Guest ou
Pa pran opòtinite a konprann pwofil la an jeneral nan lis envite ou a, planifikatè a evènman se pi bon prepare yo kòmanse konsidere sa ki opsyon meni yo ofri. Sa ki anba la yo ka ede w pi byen planifye pou satisfè bezwen yo: - Ki pi gran gwoup patisipan ka pito yon meni ki twò grav
- Patisipan yo konsène sou sante ak kapasite ka prefere plis fwidmè ak opsyon vejetaryen
- Patisipe ki pi jèn oswa ki gen laj mwayen ka pito spicier oswa manje plis avantur sèlman
Lide a isit la se yo konsidere sa ki envite ou pral jwi pi plis nan ki baze sou kalite a nan evènman ou ap planifye.
03 - Bay Chwa Menu
Pandan ke ou ka fè pi byen ou a antisipe preferans manje envite ou a, ou pa janm pral parye kapab tanpri tout moun ki gen yon sèl antre. Planifikasyon Evènman yo ta dwe toujou planifye pou yo ofri plizyè entrée oswa chwa meni pou asire ke tout envite yo pral kontan ak repa yo. Gen kèk direktiv jeneral yo konsidere: - Ofri omwen de chwa nan antre (twa se menm pi bon)
- Ofri twa oswa plis opsyon abiye sòs salad pou kou salad
- Sèvi tout kondiman sou bò la
- Ofri de opsyon desè: yon sèl trè endilan, yon sèl sante.
04 - Antisipe Bezwen Espesyal
Jodi a, gen plis preferans dyetetik ak enkyetid yo konsidere pase anvan. Anvan nenpòt evènman, li enpòtan pou yon planifikatè evènman pou chèche konnen si nenpòt nan envite yo gen yon bezwen espesyal dyetetik pou ke manadjè a Restoration ka adrese bezwen sa yo anvan evènman an. Espesyal konsiderasyon dyetetik ka enkli: - Alèji pou manje (tankou entolerans laktoz, alèji nwa, elatriye)
- Manje entolerans (tankou Celiacs)
- Kondisyon relijye (tankou obsèvans Kosher)
- Volontè restriksyon (tankou vegetarism oswa vejetalyen)
05 - Mete ladan sezon ak atik fre
Lè w chwazi meni an , tan ane a ta dwe jwe yon gwo faktè nan detèmine manje ak bwason. Pran an konsiderasyon ki atik yo nan sezon pou meni sezon prentan oswa sezon fredi. Yon lòt enpòtan faktè se pou konsidere rejyon an oswa kote evènman ak bagay manje popilè yo nan zòn nan. Mete ladan yo fwidmè fre oswa pwodwi rejyonalman grandi pou reflete lokalite a epi asire kèk nan engredyan frèch yo. 06 - Konsidere etnik oswa rejyonal meni
Mwen se yon gwo fanatik planifikasyon evènman ki gen tèm etnik espesifik. Sa a pèmèt yon planifikatè evènman ak chef egzekitif la nan travay ansanm yo pote rejyon espesifik ak entènasyonal manje nan evènman ou a, ki ka tanpri envite epi ede evènman ou kanpe soti nan mitan "sikwi poul la kawotchou." Komen restoran etnik gen ladan sa ki annapre yo: - Azyatik / Chinwa / Japonè
- Franse
- Alman
- Grèk
- Italyen
- Meksiken
- Mwayen Oryan
07 - Chwazi yon meni ki matche orè a
Pafwa revèy la pral pi gwo gid pou detèmine meni ak repa sèvis pou yon evènman. Chwazi kalite manje a ak opsyon meni ki pi bon kostim tan ou genyen pou manje a. Konsidere egzanp sa yo repa komen evènman: - Manje bwat yo pi bon si ou gen 30 minit oswa ale.
- Plase manje anjeneral mande pou omwen 1.5 èdtan.
- Bofi yo ka konplete nan apeprè 1 èdtan.
- Receptions koktèl mande pou yon minimòm de 1 èdtan anvan dine.
- K ap travay manje oswa manje midi ta dwe enkòpore atik meni ki ka kenbe pou peryòd tan ki pi long san yo pa domaje entegrite nan manje an.
08 - Pèmèt pou yon konfigirasyon chanm konfòtab
Chwazi Layout ki apwopriye a ki sipòte objektif evènman ou ak manje pwograme yo. Si w ap sèvi yon repa, tab yo pral plen ak asyèt itilize ak glasyè, nan adisyon a atach, notepad, ak plim. Si w ap kenbe yon resepsyon bwason separe, konnen ke tab bwason wonn ka sèlman alèz okipe pi piti plak ak bwason. Li enpòtan yo chwazi chanm lan pi bon ak konfigirasyon tab ak pèmèt espas pou moun yo deplase jan sa nesesè. Konsidere konsèy konfigirasyon sa yo: - Setup boardroom yo ta dwe pou yon maksimòm de 15 envite
- U-fòm ak layout tablo rektang ankouraje diskisyon, men yo mwens pou akomodasyon pou manje dégéné
- Style salklas se gwo pou yon prezantasyon
- Style Banquet fè pwomosyon ti gwoup diskisyon
Kèlkeswa konfigirasyon an, pèmèt pou moun yo pwopaje soti. Pou egzanp, ou ta ka konsidere mete yon tab 10 bankè pou sèlman 8.
09 - Konsidere Prezantasyon final la nan Manje ak bwason
Li te di ke chèf yo pi byen ke nou manje ak je nou yo ak nen nou anvan aktyèlman gou. Si li te sèvi plake oswa dégéné, yon repa treteur ta dwe vizyèlman kolore, santi bon, ak sa ki pi enpòtan apeti. Prezantasyon nan manje ta dwe fè envite ou vle manje l '. Li vle di linen ak dekorasyon ki konplete tèm nan nan repa la. Si li pa gade bon ak pran sant bon, envite ou pa pral kontan.