Prensip nan planifikasyon ak ekipe yon kwizin restoran
Konprann wòl yon restoran kwizin
Kwizin la se kè a nan restoran ou a, kote meni ou vini nan lavi. Li nan kote manje a prepare, kwit ak plake. Li se tou kote asyèt yo sal yo te pote, kote manje ki estoke ak ki kote tout istansil ou a, asyèt ak ekipman kwit manje yo loje. Kontrèman ak kay la, kote li nan jis ou ak fanmi ou, yon kwizin restoran gen plizyè douzèn moun nan ak soti nan li sou nenpòt ki chanjman yo bay yo, kidonk li enpòtan yo dwe òganize. Yon kote pou tout bagay ak tout bagay nan plas li. Li pa sèlman sove tan pandan kouri okipe yo, men tou li ede kenbe kwizin la.
Konnen Diferans ki genyen nan fenn Komèsyal ak Kantite yo
Fou komèsyal ak chenn yo fèt espesyalman pou kwit manje volim segondè. Menm si yo se youn nan moso ki pi chè nan ekipman ou pral achte, yon bon seri komèsyal ka dire deseni. Kalite manje ki nan menu restoran ou a pral dikte ki kalite seri komèsyal ou pral bezwen.
Pou egzanp, si ou yo ale nan prezante atik plizyè barbecue sou meni ou, ou pral bezwen yon gri gwosè bon. Si asyèt sote yo se yon gwo poto nan meni restoran ou an , Lè sa a, yon seri sis komèsyal brûler se ideyal. Lòt bagay yo konsidere ak nenpòt recho kwizin, dife pou chofe fou oswa griyaj se sistèm HVAC (Chofaj Vantilasyon è kondisyone), ki gen ladan ek yo ak sekirite dife.
Konsidere ekipman kwizin ki te founi oswa itilize
Mèt sèten nan ekipman restoran yo ideyal pou swa lokasyon, paske yo gen yon validity kout, oswa achte itilize paske yo gen yon validite tan. Machin glas yo ideyal pou yon kontra lwaye paske yo souvan pa dire plis pase yon kèk ane epi yon fwa yo kraze yo chè pou fè reparasyon. Yon fou komèsyal, jan yo note pi wo a, se ideyal pou achte itilize, paske yo dire lontan e fikse yo se vo envestisman an.
Kenbe pwi ki ba nan kwizin ou
Èske w gen yon kwizin restoran ki byen planifye pa sèlman kenbe manje a ap koule tankou dlo nan sal la manje - li ka sove ou lajan nan tan ak fatra. Si anplwaye ou konnen kote tout bagay chita, konprann règ FIFO (premye an, premye soti) sa a ap ede diminye fatra manje ak gate. Li pral tou fè preparasyon pou ak kwit manje fwa nan kwizin nan pi efikas.
Kenbe Restoran ou Kitchen Netwaye
Pa gen anyen pral ruine repitasyon yon restoran pi vit pase yon ka nan anpwazònman manje. Yon kwizin pwòp se esansyèl nan nenpòt ki restoran. Yon lis netwayaj regilye pral asire ke tout anplwaye konnen sa ki bezwen fèt pandan chak chanjman. Mete sou kote tan pwograme pou pi gwo travay netwayaj chak mwa ap kenbe kwizin ou an sekirite pou kliyan yo ak anplwaye yo.
Si restoran ou an louvri sèt jou nan yon semèn, tout ane a, ou ta dwe planifye de a twa jou pandan yon sezon ralanti yo fèmen epi fè yon netwayaj bon nan etablisman an tout antye. Anpil travay netwayaj ka tretans nan lòt konpayi yo, ki gen ladan netwaye kapo, tapi kwizin, ak inifòm. Li enpòtan tou ke anplwaye yo dwe responsab pou travay yo netwaye, si yo chak jou, chak mwa oswa chak ane.
Kwizin la se kè a nan nenpòt ki restoran. San yo pa yon fonksyonèl kwizin komèsyal, mèt restoran ta dwe fò bourade bay ekselan manje nan yon fason apwopriye pou kliyan yo. Chwazi ekipman dwat la anvan ou louvri enpòtan, kòm li pral impact bidjè demaraj ou; mèt restoran yo ta dwe ak anpil atansyon peze avantaj yo ak dezavantaj nan itilize, lwe pou lontan ak nouvo ekipman yo. Kenbe estasyon yo kwizin byen ranpli, pwòp ak òganize se esansyèl nan siksè jou-a-jou operasyon yo.
Klè kominikasyon ant jesyon ak anplwaye ka ede operasyon yo kouri san pwoblèm tou de nan kwizin nan ak sal la manje.