Poukisa gen kèk restoran echwe nan twa premye ane yo
Li anjeneral yon konbinezon de pwoblèm ki finalman rive nan yon tèt ak biznis la pa ka sove. Isit la yo se dis rezon ki komen ke anpil restoran fail nan premye twa ane yo.
Yon Kote Move
Mwen te di li sou yo ak sou ankò. Apre sa, mwen pral kontinye di jiskaske mwen ble nan figi an. Kote. Kote. Kote. Yon kote ki move se youn nan pi gwo a (si se pa pi gwo) rezon ki fè yon restoran echwe. Pòv vizibilite, pa gen okenn pakin, pa gen trafik pye, oswa petèt yo te madichonnen yo se jis yon kèk nan pwoblèm yo ki asosye avèk yon kote restoran move.
Pwopriyetè Restoran ki pa travay
Lè yon mèt kay restoran vle di, nan pifò ka yo, k ap travay nan restoran an. Anpil moun louvri yon panse restoran yo pral peye yon manadjè (gade nimewo 3, pou erè sa a potansyèl) nan kouri devan kay la epi peye yon chef nan kouri dèyè a nan kay la , pandan y ap chita nan ba a ak zanmi yo ak kolekte yon chèk. Move.
Youn nan mit resèt anpil ke mwen renmen debunk. Si ou vle posede yon restoran, men se pa travay nan li, Lè sa a, pa atann yo jwenn peye. Restoran pa ka sipòte pwa mouri trè long.
Anplwaye pòv Jesyon
Ou anboche yon moun ki ou panse ke yo pral yon manadjè jeneral jeneral, oswa manadjè kwizin, oswa ba manadjè , depi yo gen eksperyans ak referans ekselan.
Lè sa a, yon kèk mwa desann wout la pa sèlman pa yo jere restoran an, yo ékarté anplwaye, bwè lwen pwofi yo ak / oswa vòlè lajan. Anplwaye yon manadjè se amann - nan kèk ka li se yon nesesite - men se pa janm mete konfyans tout moun nèt ak lajan ou oswa repitasyon biznis ou. Sonje ke pa gen moun ki pral pran swen sou biznis ou nan fason ou fè.
Pa Peye taks
Tou de eta ak taks federal vini ak penalite forfe, frè ak lòt amand asòti lè yo peye anreta. Li kapab tou lakòz eta a oswa lòt gouvènman lokal yo fèmen yon restoran konplètman si taks yo pa peye.
Move Sèvis Kliyan
Sa a se yon rezon evidan pou nenpòt ki fèmti restoran. Men, mwen toujou panse ke li vo repete. Sèvis Kliyan , ansanm ak bon manje, se entegral pou rete ouvè. Se poutèt sa, pa timid lwen resevwa fidbak kliyan , si nan fòm lan nan kat kòmantè oswa jis mande kliyan ki jan repa yo se. Mwen te tande souvan ke pou chak kliyan pote plent ou jwenn, twa plis yo rete san preskripsyon. Si se vre, Lè sa a, gen yon anpil nan kliyan manje kontan soti la ki pa anmède di anyen. Apre sa, yo pa anmède pou retounen nan yon restoran lè yo panse yo gen sèvis move, swa.
Pa gade koule lajan kach ou
Lajan Kach se wa, pa gen pwoblèm sa konpayi kat kredi ta renmen ou kwè. Li enpòtan anpil ke restoran (byen, nenpòt ki biznis pou ki matyè), kenbe yon je fèmen sou koule lajan kach yo . Asire ou ke ou gen ase lajan kach pou kouvri depans gwo, tankou lòd manje ak pewòl, chak semèn, ansanm ak tout lòt bòdwo ki vini ak yon restoran. Si kont chèk ou kòmanse kouri nan wouj la, li se tan yo gade pou fason pou konsève pou lajan nan restoran ou .
Kenbe Pewòl twò wo
Mwen cringe lè mwen ale nan yon restoran lokal (yon sèl mwen te itilize posede, aktyèlman) ak wè kantite anplwaye k ap travay sou yon aswè dimanch. Pwopriyetè yo (ki pa travay gen souvan- epi yo pa janm nan devan kay la) gen plizyè serveurs, twa oswa kat kwit nan kwizin nan , ak yon Bartender- tout chita alantou. Yo te kapab fasilman koupe yon tyè nan anplwaye a epi li toujou bay bon sèvis kliyan . Yon lòt pwoblèm komen ki gen yon pewòl ki wo ap peye nenpòt anplwaye plis pase sa yo vo. Tout moun gen pri yo, epi mwen te wè kantite mèt restoran mefyans peye chèf oswa manadjè jeneral fason twòp lajan, paske yo panse yo gen yo. Salè depann lajman sou ki kote ou ye. Nan trankil olen Western Maine, menm yon moun kalib Emeril Lagasse a pa pral fè plis pase $ 50,000 oswa $ 60,000 (e ki trè jenere) kòm yon chef tèt. Men, mwen konnen nan mèt pwopriyete restoran (ak fason twòp lajan yo boule) ki te peye chèf ak GM a byen sou ki kantite lajan.
Pa Piblisite
Kòm pi plis ak plis restoran chèn louvri atravè peyi a, piblisite ak maketing yo tou de se kle nan etabli yon repitasyon restoran nouvo.
Pa konprann pri manje
Lè ou konnen ki jan yo byen pri restoran meni ou se premye etap la nan direksyon fè yon pwofi. Pifò moun ki konnen ke fwidmè se pi chè pase poul ak vyann bèf se pi chè pase vyann kochon, men pi lwen pase sa, ki sa ou chaje pou asyèt pasta?
Salad? Desè? Règ an lò nan 30% pri manje ap ede ou kenbe atik meni nan liy.
Depanse lajan twò anpil anvan ouvèti Jou
Tou depan de ki kalite restoran ou planifye ouvè, ou ka bezwen nenpòt kote ant $ 50,000 a $ 100,000 oswa plis. Sonje ke prè a gen dire ou jouk jou ouvèti. Pa ale fou achte nouvo ekipman ak mèb. Achte sa ou bezwen epi konsidere benefis ki genyen nan ekipman yo itilize yo . Evite mete nenpòt moun ki sou pewòl jiskaske ou fèmen jou ouvèti ke posib. Fè frugal ak prè ouvèti ou; pa trete li tankou ou jis te genyen lotri a.